Makan Apa?

Prawn Pie

2012-01-13T19:33:00.001+08:00

Bahan-bahan:

4 keping tauhu-digoreng separuh garing(tak perlu dipotong)
½ cawan isi udang-dicincang /dikisar halus
Sedikit garam
Sedikit lada sulah
1 sudu besar tepung jagung

Cara-cara membuatnya:

Satukan isi udang bersama garam, lada sulah dan tepung jagung. Gaul hingga sebati.
Potong sekeping tauhu yang telah digoreng tadi menjadi dua bahagian. Korek sedikit isinya dan campurkan isinya bersama-sama dengan campuran isi udang tadi. Gaul sebati.
Sumbatkan campuran isi udang itu ke dalam tauhu dan ratakan. Buat langkah ini kepada kepingan tauhu yang lain.
Panaskan minyak dan goreng tauhu yang telah siap disumbat dengan campuran isi udang tadi sehingga campuran udang masak sepenuhnya.
Apabila telah masak sepenuhnya, angkat dan hidangkan. Prawn Pie ini enak dimakan bersama sos cili Thai atau sos yong tau foo ataupun boleh juga dimasukkan ke dalam sup sayur-sayuran.

Roti Gulung Kismis dan Krenberi

2011-12-06T12:58:00.001+08:00

Bahan-bahan:

2 cawan tepung berprotein tinggi
1 sudu besar yis kering
2 sudu besar gula perang-kisar halus
1 sudu teh garam
1 biji telur
air
80g mentega-didadu
sedikit minyak-untuk melengser

Untuk inti gulungan:
½ cawan kismis
½ cawan krenberi kering
sedikit mentega cair
sedikit gula perang
* didihkan kismis dan krenberi dengan sedikit air untuk melembutkan kedua-duanya

Cara membuatnya:

Satukan bahan-bahan kering, kecuali garam. Gaul rata.
Masukkan mentega yang didadu ke dalam bahan kering. Gaul semua bahan bersama menjadi seperti serbuk roti.
Bancuhkan telur+air(sukat hingga 150ml) dan garam. Gaul sebati.
Buatkan lubang di tengah-tengah bahan kering tadi. Tuangkan separuh bancuhan telur+air+garam tadi. Gaul rata. Tuangkan bancuhan yang selebihnya. Gaul sebati.
Uli doh sehingga kenyal (lebih kurang 10 minit).
Lengserkan sedikit minyak masak pada mangkuk adunan. Perapkan doh di dalamnya (tutup dengan kain lembap atau plastik pembalut) sehingga naik dua kali ganda. *Nak tahu doh sudah sedia atau tidak, lepas sejam, tekan doh dengan jari. Kalau doh tidak menganjal, maka doh sudah sedia untuk digunakan).
Tumbukkan doh untuk membuang angin. Uli dalam 2,3 minit.
Taburkan tepung pada papan pencanai, canai doh menjadi 4 segi dengan ketebalan ½ cm.
Sapukan mentega cair, taburkan gula perang di segenap permukaan doh. Taburkan kismis dan krenberi kering rata-rata.
Kemudian gulung doh ketat-ketat. Pastikan bahagian hujungnya dirapikan supaya gulungan tidak terbuka. Potong setebal 2cm. Aturkan di atas dulang pembakar atau boleh juga masukkan dalam acuan petitin/muffin. Tutup dengan tuala lembap. Biarkan 10 minit sebelum dibakar.
Panaskan ketuhar pada suhu 190C selama 10 minit. Kemudian bakar selama 20 minit. (Sebelum bakar bolehlah sapukan gulungan dengan mentega cair atau susu segar atau telur untuk kemasan yang cantik dan menarik).
Sejukkan dan bolehlah dinikmati.

Kayu Keramat II

2011-11-28T10:49:00.000+08:00

Bahan-bahan:
2 cawan tepung berprotein tinggi
3 sudu besar gula
1 sudu teh garam
1 sudu besar yis segera
1 biji telur
Air
Minyak

Cara:

Campurkan semua bahan kering di dalam satu bekas kecuali garam. Gaul rata.
Masukkan telur dalam cawan sukatan dan masukkan air. Sukat sampai 150ml.Masukkan garam. Kacau sebati.
Buatkan lubang di tengah-tengah campuran bahan kering tadi. Tuangkan campuran telur+air+garam tadi. Gaul sehingga sebati. Masukkan minyak dalam lebih kurang 2 hingga 3 sudu besar. Uli sampai doh tidak melekat pada tangan.(uli lebih kurang 10 minit).
Tutupkan doh dengan kain lembap atau cling wrap. Biarkan doh berehat dan naik sehingga 2 kali ganda(lebih kurang 45-60 minit).
Tumbuk doh untuk buang angin. Uli beberapa minit. Bahagikan doh kepada 10 bahagian. Gentel bentuk bantal peluk. Rehatkan doh sekali lagi selama 10 minit. Kemudian goreng menggunakan api perlahan sehingga masak sepenuhnya.

Agar-agar Berkuah Kastad + Koktel

2011-11-18T13:02:00.002+08:00

Bahan untuk agar-agar:
25 gram agar-agar jalur
1250 ml air
150 ml susu cair
2 senduk gula atau secukupnya
1 sudu teh esen vanila
Warna kesukaan

Cara membuatnya:

Rebus agar-agar bersama dengan air hingga larut. Masukkan gula. Kacau hingga gula larut.
Masukkan susu cair. Kacau. Masukkan pewarna. Kacaukan sentiasa sehingga mendidih. Tutup api. Masukkan esen vanila dan gaul hingga sebati.
Tuangkan larutan agar-agar ke dalam acuan yang dikehendaki. Biarkan hingga agar-agar keras sepenuhnya.

Bahan-bahan untuk kuah kastad:

Baki susu cair dalam tin tadi

2 cawan air

2 sudu tepung kastad

1 sudu teh esen vanilla

1 hingga 1½ senduk gula (mengikut kesukaan)

Cara membuatnya:

Bancuhkan 3 sudu susu cair dan tepung kastad. Pastikan larut sepenuhnya dan tidak bergentel.
Masukkan susu cair yang selebihnya bersama air ke dalam periuk.
Masukkan gula dan kacau hingga larut. Masukkan bancuhan susu cair dan tepung kastad tadi. (Kalau boleh tapiskan untuk mengelakkan tepung bergentel). Kacau sentiasa sehingga mendidih. Tutup api. Masukkan esen vanilla. Sejukkan. Hidangkan agar-agar bersama kuah kastad ini dan taburkan koktel buah-buahan. (Agar-agar berkuah kastad ini lebih enak dihidangkan sejuk).

Bahan-bahan lain:

Koktel buah-buahan.

Tapai Pancawarna

2011-09-20T16:42:00.001+08:00

Bahan-bahan:
12 cawan beras pulut(lebih kurang ½ gantang)-dibahagi kepada 4 bahagian
Ragi untuk ½ gantang-dihancurkan dan dibahagi kepada 4 bahagian
Air secukupnya untuk digaul(arong) bersama pulut
Pewarna hijau, kuning dan merah atau mengikut kesukaan

Cara membuatnya:

Beras pulut yang dibahagi 4 itu dimasukkan ke dalam mangkuk berasingan. Basuh sebersih-bersihnya. Rendamkan bersama air dan pewarna yang dipilih. Satu bahagian dibiarkan warna asal(putih). Rendamkan selama 6 jam atau semalaman.
Kemudian buangkan air rendaman, bilas sebersihnya kemudian kukus satu-persatu mengikut warna hingga masak.
Selepas itu masukkan pulut yang telah siap dikukus (mengikut warna) ke dalam mangkuk dan gaulkan(arong) dengan air bersih (mengikut warna). kemudian kukus sekali lagi (lebih kurang 20 minit).
Ratakan setiap satu bahagian pulut (mengikut warna) ke dalam talam atau loyang. Biarkan sehingga betul-betul sejuk.
Apabila telah sejuk sepenuhnya tabur 1 bahagian ragi(yang telah dibahagi 4 tadi) kepada 1 bahagian pulut berwarna.[maksudnya setiap 1 bahagian pulut berwarna ditaburkan 1 bahagian ragi]. Gaul hingga rata.
Gentelkan pulut berwarna sebesar duit 20 sen. Satukan setiap warna ke dalam satu bekas. Ikuti langkah ini hingga habis. *Untuk mengelakkan pulut melekat di jari ketika menggentel, sediakan campuran air dan gula. Kacau sehingga gula larut. Celupkan jari ke dalam campuran air gula sebelum menggentel.
Peramkan tapai sehingga masak.

Kukus pulut hingga masak. Gaul(arong) kemudian kukus sekali lagi.

Ratakan pulut dalam talam dan biarkan hingga betul-betul sejuk.

Taburkan ragi apabila telah sejuk.

Gaulkan ragi dan pulut sehingga rata.

Gentelkan pulut beragi sebesar duit 20 sen. Satukan setiap warna
dalam satu bekas. Tutup dan peramkan selama lebih kurang 3 hari
sebelum boleh dimakan.

Variasi bekas yang boleh digunakan untuk menghasilkan

tapai pancawarna.

Makaroni Goreng

2011-08-10T14:41:00.001+08:00

Makaroni(400g)-rebus bersama sedikit minyak dan garam. Kemudian toskan. Air rebusan jangan dibuang.
Daging cincang(200g)
Bawang besar cincang/dadu(1-2 labu)
Bawang putih cincang(5 ulas)
Cili giling(1 sudu)
Serbuk jintan manis(dalam 1 sudu teh)
Sos tomato(3 sudu)
Kicap(1 sudu)
Garam+gula(sesedap rasa)
Daun sup-potong halus
Cili merah-potong menyerong nipis-nipis
Minyak untuk menumis

Cara:

Panaskan minyak. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu dan kekuningan. Masukkan daging cincang. Gaul rata.
Masukkan cili giling dan serbuk jintan manis. Kacau sebati. Masukkan sedikit air rebusan makaroni tadi. Biarkan seketika.
Masukkan sos tomato, sedikit kicap, garam dan gula. Kacau rata lagi. *Kalau kering masukkan sedikit lagi air rebusan makaroni tadi.
Apabila semuanya cukup sebati dan daging sudah empuk, masukkan makaroni yang sudah siap direbus tadi.
Gaul sebati. Rasa. Masukkan apa yang kurang (garam+gula). Masukkan daun sup dan cili merah. Gaul seketika dan tutup api. Siap.

Kek Kukus Sarawak

2011-07-18T19:15:00.003+08:00

Sumber: Pn Mahpuzah Salim

Bahan-bahan:

1½ cawan mentega
1¼ cawan gula kaster
2¼ cawan tepung gandum-ayak
6 biji telur
½ camca esen vanila atau esen pisang
1 sudu besar chocolate emulco
Pewarna

Cara-cara membuatnya:

Jerangkan air dalam pengukus. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
Masukkan telur satu-persatu. (Gaul sebati setiap kali memasukkan telur sebelum memasukkan telur yang lain). Pukul lagi hingga gebu.
Masukkan esen vanila atau esen pisang.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit sampai habis sambil dikacau. Gaul sehingga sebati.
Bahagikan kepada 4 bahagian. Salah satu bahagian dimasukkan chocolate emulco. Gaul sebati. 3 bahagian yang lain bolehlah diletakkan pewarna yang disukai. Gaul hingga warna sebati.
Lengserkan mentega di sekeliling loyang pembakar. Alaskan dengan kertas pembakar(baking paper).
Tuangkan satu bahagian ke dalam loyang pembakar. Ratakan. Kukus selama 10 minit.
Kemudian lapiskan pula dengan bahagian yang lain. Kukus lagi. Ulang langkah ini hingga habis. Untuk lapisan terakhir(lapisan paling atas), kukuskan selama 30 minit.
Apabila telah masak, keluarkan kek. Biarkan selama 5 minit di dalam loyang pembakar sebelum mengeluarkan kek dari loyang pembakar. Biarkan sejuk di atas redai kek sebelum dipotong untuk dihidangkan.

Ayam Masam Manis

2011-07-16T16:00:00.003+08:00

Bahan-bahan:
600g isi ayam*-dipotong kecil
1 sudu besar serbuk kunyit*
1 sudu besar serbuk lada hitam*

1 sudu teh garam*

1 cawan tepung gandum*
1 sudu besar tepung jagung*

1 labu bawang besar-potong bentuk baji
3 ulas bawang putih-diketuk
1 cawan sos tomato
2 sudu besar sos cili
2 sudu sos lada hitam
½ cawan air
Garam, gula dan perasa secukup rasa
1 biji lada benggala merah
1 batang daun bawang-dimayang
1 cawan nenas dalam tin-potong kiub
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara-cara membuatnya:

Panaskan minyak di dalam kuali. Satukan bahan bertanda * hingga rata. Goreng hingga masak sepenuhnya. Ketepikan.
Kurangkan minyak di dalam kuali sehingga tinggal sedikit. Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan sos tomato, sos cili dan sos lada hitam. Gaul rata. Masukkan sedikit air(dalam ½ cawan).
Masukkan garam, gula dan perasa secukup rasa.
Masukkan bawang besar yang dipotong baji dan daun bawang yang dimayang. Gaul rata.
Masukkan isi ayam yang telah digoreng tadi bersama nenas. Gaul sehingga semua bahan rata sepenuhnya. Tutup api. Hidangkan di dalam pinggan panas-panas.

Nasi Goreng Kampung

2011-07-09T09:19:00.000+08:00

Bahan-bahannya:
2 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
3 batang cili padi*
2 sudu ikan bilis*
2 cawan nasi dingin
3 tangkai cili kering-rendam seketika kemudian potong pendek
3 urat kacang panjang-potong pendek
Sedikit lobak merah-didadu
3 sudu ikan bilis
Garam dan serbuk perasa secukup rasa
2 sudu minyak untuk menumis

Cara-cara membuatnya:

Tumbuk bahan bertanda * hingga lumat untuk dibuat rencah. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan tumbuk tadi hingga naik bau.
Masukkan semua bahan lain (kecuali nasi). Gaul rata. Perlahankan api. Tunggu sehingga kacang panjang dan lobak merah lembut sebelum masukkan nasi.
Masukkan nasi dan gaul rata. Tutup api apabila semua bahan sudah sebati dengan nasi.
Nasi goreng kampung sedia untuk dihidangkan.

Murtabak Mini

2011-07-08T23:28:00.000+08:00

Bahan-bahan inti:

600 g daging lembu- didadu kecil/dicincang
15 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
sebesar ibu jari halia
Sebatang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu besar cili boh
4 sudu besar rempah kurma
1 batang cili merah
2 sudu sos tomato
3 susu susu cair/susu segar
Sedikit air
garam dan gula secukup rasa

Cara-cara membuatnya:

Kisarkan bawang merah, bawang putih dan halia bersama-sama dengan lada hitam, cili boh, rempah kurma dan cili merah hingga lumat. Perapkan daging bersama rempah yang dikisar tadi dan kulit kayu manis, cengkih dan pelaga. Perap lebih kurang sejam.
Selepas sejam, panaskan kuali. Letakkan sedikit minyak ke dalam kuali dan masukkan daging yang diperap tadi. Kacau hingga rata. Tutupkan kuali.
Kemudian, masukkan air, sos tomato, susu, garam dan gula. Gaul seketika. Biarkan hingga air kering dan daging masak sepenuhnya.
Tutup api. Sejukkan.

Bahan untuk kulit murtabak:

Kulit popia saiz kecil

Sedikit tepung gandum dibancuh dengan sedikit air untuk dijadikan pelekat.

Bahan lain:

5 labu bawang besar-dipotong dadu kecil

Telur secukupnya(5-6 biji mengikut keperluan)

Minyak untuk menggoreng

Cara-cara membuatnya:

Ambil sebahagian inti tadi dan masukkan ke dalam mangkuk. Campurkan dengan sebahagian bawang dadu dan pecahkan telur ke dalamnya. Pukul sekadar sebati.
Bentangkan kulit popia di atas landas pencincang atau talam, Masukkan sedikit bancuhan inti tadi. Bungkus seperti lipatan parcel/sampul surat dan kemudian letakkan pelekat gam tadi.
Buatlah sehingga selesai. Ulang langkah ini kepada sebahagian lagi baki inti.
Untuk menggoreng, lengserkan sedikit minyak pada permukaan kuali rata(pan). Goreng dengan api perlahan sehingga kedua-dua belahnya sedikit garing.
Hidangkan dengan kuah kari atau kurma.

*Sekiranya berniat untuk mem'frozen'kannya, tidak perlu masak terlalu garing. Kemudian sejukkan dan simpankan dalam bekas plastik. Tetapi pastikan setiap lapisan diletakkan sekeping plastik untuk mengelakkan ia dr melekat antara satu sama lain.

Pengat Durian

2011-07-08T20:54:00.002+08:00

Bahan-bahannya:
2 cawan durian
2½ cawan air
80ml santan kotak
½ cawan gula merah
¼ cawan gula pasir
Secubit garam
2 helai daun pandan-carik-carikkan dan simpul
2 sudu sagu biji-direndam terlebih dahulu

Cara-cara membuatnya:

Masukkan air ke dalam periuk. Masukkan durian. Didihkan di atas api hingga durian lembut.
Masukkan daun pandan, santan, gula merah, gula pasir, sagu biji dan garam. Masakkan dengan api perlahan sehingga mendidih dan sedikit pekat. Kacau sentiasa untuk mengelakkan santan pecah minyak. (Rasakan. KAlau kurng manis, bolehlah tambahkan gula pasir ke dalamnya).
Apabila telah mendidih, tutup api. Kacaukan lagi dalam seminit. Siap.

*Pengat durian tidak perlukan penggunaan santan dan gula yang banyak kerana durian sudah sedia lemak dan manis.

Acar Timun Ikan Masin Berempah

2011-07-04T19:15:00.001+08:00

Bahan-bahannya:

1 batang timun-dipotong kecil memanjang
20g ikan masin-dipotong kiub kecil
7 ulas bawang merah-tumbuk halus
5 ulas bawang putih-tumbuk halus
2 inci halia-ditumbuk halus
2 sudu cili giling
1 sudu rempah kari ikan-dibancuh dengan sedikit air
½ cawan gula merah
½ cawan cuka makan
Sedikit jeruk betik-dicincang (dalam 2 sudu)
Minyak untuk menumis-lebih kurang ½ cawan

Cara-cara membuatnya:

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan tumbuk dan cili giling. Tumis hingga garing dan naik minyak.
Masukkan rempah kari dan ikan masin. Kacau rata. Masukkan gula merah dan cuka. Biarkan sehingga naik minyak sekali lagi..
Masukkan timun dan jeruk betik cincang. Kacau rata. Masak hingga pekat dan sebati.

Nasi Tumis

2011-07-04T18:58:00.003+08:00

Bahan-bahannya:

3 cawan beras-cuci dan toskan
3 ulas bawang merah-dimayang
2 ulas bawang putih-dimayang
Sebesar ibu jari halia-diketuk
31/2 cawan air
Garam secukup rasa

Cara-cara membuatnya:

Tumis bawang dan halia hingga kekuningan.
Masukkan beras dan gaul rata. Masukkan air dan garam. Tanak hingga masak. Kariskan nasi apabila nasi masak.
Taburkan bawang goreng ketika menghidang.

*Nasi ini sesuai dimakan dengan kari dan acar timun berempah.

Terung Temperah

2011-07-01T08:23:00.001+08:00

Bahan-bahannya:
3 biji terung panjang-dipotong 2 dan dibelah
1 labu bawang besar-dipotong cincin
3 ulas bawang putih-dicincang atau diketuk
1 batang cili merah/hijau
3 sudu kicap
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air
Minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

Panaskan minyak. Goreng terung hingga masak. Kemudian diangkat dan diketepikan dahulu.
Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan bawang besar. Tumis hingga bawang layu.
Masukkan kicap, garam, gula dan sedikit air. Kacau sebati. Masukkan terung yang digoreng tadi bersama cili merah/hijau. Gaul hingga mesra dan tutup api. Hidangkan.

Bubur Caca

2011-07-01T08:19:00.002+08:00

Bahan-bahannya:

50g tepung caca
2 helai daun pandan-carik-carikkan dan simpul
100ml santan kotak ayam brand
3 cawan air
50g longan kering
2 sudu sagu biji-direndam terlebih dahulu
5 sudu gula pasir
3 sudu gula merah
1/3 camca teh garam

Cara membuatnya:

Rebus tepung caca hingga lembut (tepung caca akan naik ke permukaan air bila masak). Angkat dan toskan.
Di dalam periuk lain, masukkan 3 cawan air. Masukkan longan kering. Masakkan hingga longan lembut.
Masukkan caca yang sudah siap direbus tadi, santan, daun pandan, gula(gula pasir dan gula merah), garam dan sagu biji. *(Kalau tak cukup manis, tambahkan gula). Kacau sentiasa sehingga santan mendidih. Tutup api.

Blueberry Pancake

2011-06-21T18:56:00.002+08:00

Bahan-bahan:

1 biji telur

2 sudu besar gula kaster

1 sudu kecil soda bikarbonat

10 sudu tepung naik sendiri

sedikit esen vanila

2 sudu besar susu sejat

2 sudu besar susu pekat

1½ cawan air suam

1 sudu besar minyak sayur

Blueberry filling

Cara-cara:

Pukul telur dan gula menggunakan pemukul telur sehingga kembang.
Masukkan esen vanila dan susu (susu sejat dan susu pekat).
Masukkan air suam. Kacau rata. kemudian masukkan tepung. Gaul rata.
Masukkan minyak sayur. Pukul sehingga semuanya sebati.
Biarkan seketika (lebih kurang 10 minit).
Lengserkan sedikit minyak pada pan.
Ceduk sesenduk bancuhan penkek dan tuangkan ke atas pan.
Gunakan api paling perlahan. Tutupkan pan dengan tudung sehingga sebelah bahagian penkek masak.
Terbalikkan penkek ke bahagian sebelah lagi. Tutupkan pan. Angkat. Ulang langkah di atas sehingga bancuhan habis.
Letak di atas pinggan dan sudukan blueberry filling ke atasnya.

Kari Ikan Pari

2011-06-20T14:28:00.005+08:00

Bahan-bahannya:
5 ketul ikan pari-direndam seketika dengan asam jawa untuk hilangkan hanyir, dicuci bersih kemudian ditoskan.
Sedikit daun kari(dalam setengah genggam)
2 inci kulit kayu manis
4 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
4 ulas bawang merah-dimayang atau dilumatkan
3 ulas bawang putih-dimayang atau dilumatkan
Sebesar ibu jari halia-diketuk
3 sudu rempah kari ikan-dibancuh dengan sedikit air
1 sudu cili giling
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh biji sawi
2 sudu susu cair
400ml air
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit asam jawa(lebih kurang ½ ibu jari)-ramaskan dengan sedikit air untuk mendapatkan jusnya. Tak perlu banyak kerana selalunya rempah kari memang sudah sedia masam
Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara membuatnya:

Panaskan minyak ke dalam periuk. Masukkan biji sawi dan daun kari apabila minyak telah panas.
Kemudian masukkan kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan bunga lawang bersama-sama dengan bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis hingga naik bau dan bawang kekuningan.
Masukkan cili giling. Gaul rata. Kemudian masukkan rempah kari ikan bersama-sama dengan serbuk jintan dan ketumbar. Gaul rata lagi.
Apabila rempah sudah agak kering, masukkan air asam jawa dan ikan. Gaul rata. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Masukkan air dan susu cair. Kacau sebati. Biarkan dan kacau sekali-sekala sehingga ikan pari masak sepenuhnya.

Voodoo Doughnuts

2011-06-17T17:40:00.006+08:00

Sumber rujukan: Man v. Food TLC(Travel & Living Channel)

(Boleh juga gunakan resipi donat yang anda biasa gunakan).

Bahan-bahan:

2 cawan tepung berprotein tinggi

2 sudu makan gula

1 sudu makan yis segera

1/2 sudu kecil garam

1 biji telur

75ml air suam

1 sudu makan marjerin/mentega/minyak sayur/lemak sayur

Bahan saduran dan hiasan:

200g chocolate chips/coklat masakan

2 sudu susu segar

1 sudu mentega

4 sudu gula aising

1-2 sudu air masak

Cara:

1. Larutkan yis segera bersama gula dan air suam. Biar berbuih (lebih kurang dalam 15 minit).

2. Satukan bahan-bahan lain (kecuali telur) dalam mangkuk pengadun.

3. Selepas 15 minit, yis dah naik berbuih, masukkan telur. Kacau seketika. Tuangkan yis tadi ke dalam bahan-bahan kering tadi sedikit-sedikit sambil digaul.

4. Uli sampai semuanya sudah sebati. Tambahkan tepung kalau terlalu lembik, tambahkan air kalau terlalu kering. Masukkan marjerin. Gaul dan uli (dalam 10 minit) sampai doh tidak melekat pada tangan dan tepi mangkuk.

5. Perap sehingga doh naik 2 kali ganda asal.

6. Tumbuk doh untuk keluarkan angin. Uli sekali lagi lebih kurang 3 minit.

7. Bahagikan kepada 8 bahagian. Bentukkan menjadi 4 segi tepat setiap satu. Buatkan tangan dengan memotong belah tepi tetapi jangan sampai putus. Naikkan bahagian yang dipotong ke atas.

Potong bahagian yang ditandakan garis putus-putus.

8. Perap sekali lagi lebih kurang 10 minit. Goreng dengan api perlahan sampai masak dan sejukkan.

9. Panaskan air dalam periuk. Ambil satu mangkuk tahan panas dan masukkan chocolate chips/coklat masakan ke dalamnya. Letakkan mangkuk tadi ke dalam periuk. Biarkan hingga coklat cair. Masukkan susu segar. Gaul rata dan masukkan mentega. Keluarkan mangkuk tadi daripada periuk. Biarkan sedikit sejuk.

10. Celupkan donat-donat tadi ke dalam coklat. Ketepikan.

11. Bancuh gula aising dan air masak (masukkan air sedikit-sedikit). Pastikan ia tidak terlalu pekat atau tidak terlalu cair. Bahagikan kepada beberapa bahagian dan warnakan mengikut warna kesukaan. Masukkan ke dalam beg paip dan hiaskan ke atas donat.

Daging Masak Lada Hitam

2011-06-17T16:08:00.002+08:00

Bahan-bahannya:

500g daging-hiris nipis
1 labu bawang besar-dimayang
2 inci halia-diketuk atau dimayang
1 sudu cili giling
3 sudu sos lada hitam
1 sudu sos tomato
2 sudu kicap pekat
Garam dan gula secukup rasa
sedikit air
2 sudu minyak untuk menumis

Bahan sampingan:
1 labu bawang besar- dipotong baji
1 batang cili merah-potong menyerong

Cara-cara membuatnya:

Perapkan daging bersama sos lada hitam dan kicap pekat.
Panaskan minyak ke dalam kuali. Tu,iskan bawang besar dan halia hingga naik bau.
Masukkan cili giling. Kacau seketika. masukkan daging yang diperap bersama-sama dengan kicap pekat dan sos lada hitam tadi. Gaul seketika. Tutupkan kuali seketika. Biarkan air daging keluar.
Masukkan sos tomato, garam, gula dan air. Tutup kuali . Kacau sekali-sekala sehingga daging empuk.
Setelah daging empuk biarkan kuahnya sedikit kering, kemudian masukkan bawang yang dipotong baji.
Sajikan di dalam pinggan dan taburkan cili merah sebagai hiasan.

Sup Daging

2011-06-12T22:26:00.032+08:00

Bahan-bahannya:
400g daging-dipotong kecil
5 ulas bawang merah-dimayang
2 inci halia-diketuk
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
Air secukupnya
Garam secukup rasa
2 sudu minyak untuk menumis
1 genggam daun bawang dan daun sup

Cara-cara membuatnya:

Panaskan minyak di dalam periuk. Masukkan kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga, bawang merah dan halia. Tumis hingga naik bau dan bawang kekuningan.
Masukkan daging. Gaul hingga rata. Biarkan dan kacau sekali sekala sehingga air dari daging sedikit mengering.
Masukkan air secukupnya. Rebus sehingga daging betul-betul empuk. Masukkan garam. Kacaukan.
Tutupkan api. Hidangkan di dalam mangkuk dan taburkan daun bawang dan daun sup yang dimayang.

Ceranang

2011-05-28T02:08:00.006+08:00

Bahan-bahan untuk kuah kacang:
Kacang tanah-digoreng dan dimesin halus
Air asam jawa
Gula kasar/gula merah/nisan kerek
Sedikit garam
Sedikit belacan-optional
Cili boh
Air panas

Cara:

Mula-mula masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan ke dalam satu bekas. Masukkan air suam sedikit-sedikit sambil dikacau sehingga mendapat kepekatan yang dikehendaki.
Masukkan bahan-bahan lain. Gaul hingga semuanya sebati.
Sedia untuk digunakan.* Untuk kuah tahan lebih lama, bolehlah dimasak seketika di atas dapur.

Bahan sayur-mayur:
Kangkung-dicelur
Kacang panjang-dicelur
Taugeh-dicelur
Tauhu-digoreng
Timun-disagat atau dipotong memanjang macam mancis

Bahan lain:
Telur rebus

**Bahan sayur-mayur adalah optional. Bergantung kepada kesukaan dan apa yang kedapatan di rumah anda.
**Ceranang adalah seakan-akan pecal. Beza ceranang dan pecal adalah penggunaan kencur/cekor.

Daging Masak Berlada

2011-05-21T10:01:00.059+08:00

Bahan utama:
500g daging-dipotong nipis

Bahan tumbuk/kisar:
2 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia

Bahan-bahan lain:
1 batang serai-diketuk
1 sudu teh kunyit serbuk
2 sudu cili giling
2 sudu sos tomato
2 sudu kicap
garam dan gula secukup rasa
air-sekadar hingga tenggelam daging

Bahan hiasan:
1 labu bawang besar-dipotong cincin
1-2 batang cili merah-dibelah 4 tanpa putus, direndam di dalam air dan disimpan dalam peti sejuk selama ½ jam.

Cara-cara membuatnya:

Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan kisar hingga naik bau. Masukkan serai, cili giling dan serbuk kunyit. Tumis lagi hingga naik minyak sekali lagi.
Masukkan daging. Gaul rata. Masukkan garam, gula, sos tomato, kicap dan air. Kacau sekali-sekala. Biarkan sehingga daging empuk. (Sekiranya daging belum empuk, tambahkan sedikit air dan masak hingga daging empuk).
Apabila daging telah empuk dan masak dengan sempurna, masukkan bawang besar. Biarkan sehingga bawang layu dan tutup api.
Hidangkan ke dalam pinggan/mangkuk, dan hiaskan dengan cili merah tadi.

Puding Neapolitan

2011-04-30T00:47:00.007+08:00

Bahan-bahan:

15 g agar-agar jalur
650ml air
185g gula pasir
200g susu cair(lebih kurang 3 suku cawan)
1 sudu besar tepung kastad
1 biji telur gred A-pukul sedikit
1½ sudu besar marjerin
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh chocolate emulco
Beberapa titis pewarna merah/strawberry emulco

Cara-cara membuatnya:

Rendam agar-agar sekurang-kurangnya ½ jam. Masak agar-agar bersama air hingga larut. Masukkan gula pasir. Kacau hingga larut. Kecilkan api.
Bancuhkan tepung kastad dengan sedikit susu cair. Masukkan telur. Kacau sebati. Masukkan lebihan susu cair tadi. Kacau seketika, tapis dan tuangkan ke dalam larutan agar-agar tadi. Masak sehingga mendidih.
Masukkan marjerin. Kacau hingga cair. Masukkan esen vanila. Kacau hingga sebati dan tutup api.
Bahagikan kepada 3 bahagian. Satu bahagian dimasukkan chocolate emulco, satu bahagian diletak pewarna merah/strawberry emulco dan bahagian satu lagi dibiarkan tanpa warna.
Lapiskan berselang-seli: Coklat, merah, tanpa warna dan seterusnya sehingga habis.
Masukkan ke dalam peti sejuk. Potong setelah puding betul-betul mengeras.

**pastikan anda melapis dengan cepat kerana ia mudah mengeras dengan cepat.

Donat

2011-04-23T00:25:00.002+08:00

Bahan-bahan:

250g tepung roti(high protein flour)
1 sudu besar yis segera
50g gula pasir
½ sudu teh garam
2 biji kuning telur
150 ml air
50 g mentega/marjerin
Gula kaster-untuk disadur

Cara-caranya:

Campurkan semua bahan kering ke dalam mangkuk adunan. Gaul rata.
Buat lubang di tengah dan masukkan kuning telur dan air. Gaul rata sehingga menjadi doh.
Masukkan mentega/marjerin. Uli (lebih kurang 10 minit) sehingga menjadi doh yang elastik dan tidak melekat pada tangan dan mangkuk adunan .
Rehatkan doh untuk 10 minit, Tutup doh dengan plastik pembalut makanan atau tuala lembap.
Kemudian terap doh dengan acuan donat. Setelah selesai, rehatkan doh sekali lagi selama 25-30minit. Tutup doh dengan plastik pembalut makanan atau tuala lembap.
Goreng donat dengan api perlahan sehingga keemasan. Toskan seketika sebelum disadur dengan gula kaster.

*sekiranya mendapati doh agak lembik(melekat-lekat di tangan), tambahkan sedikit tepung.

Daging Goreng Ala Sate

2011-04-21T16:50:00.003+08:00

Bahan-bahannya:

400g daging lembu/rusa/kambing(pendek kata apa-apa daging pun buleh)-hiris nipis
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
halia-sebesar ibu jari
lengkuas (saya tak/jarang letak)
cili boh (saya ganti dengan lada hitam untuk lebih kick)
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk ketumbar
kunyit
garam+gula secukup rasa
2 batang serai-ketuk/blend
2 sudu besar kicap pekat (saya tambah)

Cara:

Blend bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan lada hitam. Serai nak blend sekali pun buleh, tapi saya tak masukkan serai sekali sebab kalau blend sekali time makan terasa serabut serai tu.
Kemudian tuang bahan yang dah siap blend tu ke dalam bekas berisi daging. Masukkan bahan-bahan lain. Gaul (sambil ramas-ramaskan daging tu) hingga mesra dengan bahan-bahan rempah tadi. (Rasa, kalau ada yang kurang tambahkan). Perap sekurang-kurangnya ½ jam.
Kemudian panaskan kuali (kalau boleh non-stick pan tapi kalau tak ada guna je kuali biasa dan letak sesudu minyak masak asal daging tu nanti tak melekat), leburkan daging perap tadi. Tudungkan kuali dan masak dengan api perlahan. Sesekali gaul-gaulkan supaya tak hangit. Tunggu sampai agak kering. Kalau kata dah kering daging tak empuk-empuk jugak, masukkan sedikit air dan tunggu sampai empuk.
Siap.

Ikan Pari Bakar

2011-04-21T16:44:00.003+08:00

Bahan-bahannya:
2 potong ikan pari
Serbuk kunyit
Garam
Pes tomyam
Daun pisang

Cara-caranya:

Lumurkan satu potong ikan pari dengan garam dan kunyit. Perap 10 minit.
Lumurkan satu potongan lagi dengan pes tomyam. Perap 10 minit.
Alaskan tempat pemanggang dengan daun pisang. sapukan dengan sedikit minyak supaya ikan tidak melekat pada daun pisang ketika membakar.
Bakar ikan pari sehingga masak.
Cicahkan ikan pari dengan air asam.

Bahan-bahan untuk membuat air asam:

Air masak

Asam jawa

Bawang merah-mayang halus

Cili padi-potong kecil

Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara membuatnya:

Bancuh asam jawa dengan air masak. Buangkan bijinya.
Masukkan bahan-bahan lain ke dalam bancuhan asam jawa tadi. Gaul rata sehingga garam dan gula larut. Rasakan. Siap.

Tenggiri Masak Asam

2010-12-24T14:29:00.002+08:00

Bahan utama:
Beberapa potong ikan tenggiri
Garam
Serbuk kunyit

Bahan-bahannya (ditumbuk/dikisar halus):

10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 ketul belacan-sebesar ibu jari

Bahan-bahan lain:

Air asam jawa-mengikut kemasaman yang diinginkan
3 sudu cili kisar
Sedikit air-lebih kurang setengah cawan
Gula dan garam secukup rasa
4-5 biji cili padi
1 labu bawang besar-potong bulat/cincin

Cara-cara membuatnya:

Perapkan ikan tenggiri dengan garam dan kunyit. Goreng hingga garing. Ketepikan.
Tumiskan bahan tumbuk hingga naik bau. Masukkan cili kisar. Tumis lagi hingga naik minyak.
Masukkan garam, gula dan air asam jawa. Kacau sebati. Masukkan air. Biar mendidih. Rasa.
Masukkan ikan tenggiri yang telah digoreng bersama cili padi dan bawang besar. Kacau seketika hingga bawang layu. Tutup api. Siap.

Puding Roti

2010-10-24T21:44:00.006+08:00

Bahan-bahan:
4 keping roti putih
4 biji telur
3/4 cawan gula
¼ cawan susu segar/cair
½ cawan esen vanila
mentega secukupnya
buah-buahan campuran secukupnya

Cara-cara membuatnya:

Potong roti putih kepada dua secara menyerong. Ketepikan.
Campurkan telur, gula, susu cair dan esen vanila ke dalam mangkuk adunan. Kacau sehingga sebati dan gula larut.
Lengserkan loyang pembakar dengan mentega. Aturkan roti ke dalamnya. Taburkan buah-buahan campuran. Tuangkan bancuhan telur tadi dan perap selama 30 minit.
Bakar di dalam oven selama 30 minit atau sehingga masak pada suhu 180C.

Kek Pelangi

2010-08-07T14:53:00.003+08:00

Bahan-bahan:

250g mentega/marjerin
190g gula halus
250g tepung naik sendiri
2 sudu susu pekat/krimer pekat
1 sudu ovelet
5 biji telur
1 sudu teh esen vanila

Cara-cara membuatnya:

Pukul mentega dan gula hingga sebati. Masukkan ovelet. Putar lagi. Kemudian masukkan susu pekat dan pukul lagi hingga kembang dan gebu.
Masukkan sebiji telur dan putar. Ikut langkah ini sehingga telur habis. Masukkan esen vanila. Putar sebati.
Masukkan tepung sedikit-sedikit ke dalam adunan sambil diputar sebati.
Bahagikan kepada 3 bahagian. Letakkan pewarna yang disukai (contoh: hijau, merah, ungu).
Sendukkan adunan ke dalam tin pembakar berselang warna sehingga habis. Bakar pada 180C selama 45 minit atau sehingga masak.
Apabila telah masak, keluarkan kek dari oven. Biarkan seketika (lebih kurang 10 minit). Kemudian telangkupkan kek di atas redai dan biarkan hingga sejuk sepenuhnya. Potong dan hidangkan.

Bubur Lambuk

2010-08-04T11:56:00.006+08:00

Bahan-bahan:
Daun-daunan: Dipetik dari tangkainya dan dicuci bersih
Daun kaduk-**sedikit sahaja(anggaran 2,3 lai sahaja), banyak nanti mabuk.
Daun dukung anak
Daun kesum
Daun bayam peraksi
Pucuk paku midin
Daun kemangi
Pucuk ubi
Pucuk paku biasa
Pucuk manis

Bahan yang perlu dikisar bersama:

Halia
Bawang merah
Belacan
3-4 ekor ikan selayang/kembung-direbus, ambik isinya
Air rebusan ditapis dan dimasukkan sekali

Bahan lain:
Beras
Santan
Ubi keledek-dikupas kulit dan dipotong kecil
½ camca halba
Lada hitam
Serai-diketuk
Garam dan gula

Daun-daunan yang digunakan untuk membuat bubur lambuk.

Cara-cara membuatnya:

Rebus beras dengan air biasa. Masukkan serai.
Setelah beras menjadi bubur, masukkan bahan-bahan yang dikisar tadi. Kacau rata.
Kemudian masukkan ubi keledek bersama santan. Masukkan sekali lada hitam, garam dan gula. Kacau sentiasa.
Setelah ubi keledek masak sepenuhnya, barulah dimasukkan daun-daunan tadi. Kacau sehingga daun-daunan layu. Masukkan halba. kacau seketika. Matikan api. Siap untuk dinikmati.

**Sukatan tidak diberikan sepenuhnya. Ia berdasarkan banyak mana yang anda ingin buat dan rasa yang anda inginkan.
**Jika sukar untuk mendapatkan daun-daunan, memadailah dengan memasukkan daun kesum dan pucuk paku.
**Anggaran daunan yang digunakan adalah lebih kurang secekak kecuali pucuk paku atau pucuk manis. Lebih banyak lagi sedap.

Sup Ikan Haruan

2010-08-02T11:49:00.002+08:00

Bahan-bahan:

Beberapa ekor ikan haruan-dicuci bersih, dipotong dua dan ditos
4 ulas bawang merah-dimayang halus
3 ulas bawang putih-dimayang halus
Halia (sebesar ibu jari kaki)-diketuk**digunakan dengan banyak untuk menghilangkan bau hanyir ikan haruan
3 biji buah pelaga
2 inci kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
Air secukupnya
Serbuk lada hitam-mengikut keperluan,**1 sudu kecil sudah memadai jika tidak suka pedas
Minyak untuk menumis
Garam dan perasa secukupnya

Cara-cara membuatnya:

Panaskan minyak di dalam periuk. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia bersama buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga cengkih sehingga naik bau dan bawang kekuningan.
Masukkan air secukupnya ke dalam periuk. Masukkan ikan berserta dengan garam dan perasa. Kacau rata dan biarkan hingga mendidih dan isi ikan masak.
Hidangkan ketika panas.

Ayam Goreng Kunyit

2010-07-26T11:47:00.002+08:00

Bahan-bahan:
2 cawan isi ayam yang dipotong kecil
Secekak kacang buncis/kacang panjang-dipotong pendek
1 labu bawang besar-dipotong baji(wedges)
1 batang cili merah-dihiris menyerong
1 sudu serbuk kunyit
Garam
Minyak masak

Cara-cara membuatnya:

Perapkan isi ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Biar 5 minit.
Panaskan sedikit minyak masak ke dalam kuali. Goreng ayam sehingga separuh masak.
Masukkan kacang buncis/ kacang panjang. Gaul dan goreng sehingga masak.
Masukkan secubit garam. Gaul lagi. Masukkan bawang besar dan cili merah. Gaul rata sehingga bawang layu. Tutup api. Siap.

Sayur Masak Lemak Cili Api

2010-07-22T10:35:00.005+08:00

Bahan-bahan:
1 ikat kacang panjang-potong pendek
1 cawan jagung muda/putik jagung
2 ulas bawang merah
Segenggam ikan bilis-direndam seketika
5-6 biji cili padi
1 cawan santan pekat(pati perahan pertama)
1½ cawan air
Garam
1 sudu serbuk kunyit

Cara-cara membuatnya:

Tumbuk bawang merah, ikan bilis dan cili padi sehingga lumat. Masukkan ke dalam periuk bersama kacang panjang dan jagung muda. Masukkan serbuk kunyit, air(1½ cawan) dan sedikit santan pekat (dalam 3 sudu). Renehkan bersama sehingga sayur empuk.
Masukkan garam secukup rasa. Kacau rata. Masukkan baki santan pekat tadi. Kacau sentiasa sehingga mendidih. Tutup api. Siap.

Roti Gulung Serunding Ikan

2010-06-26T09:13:00.005+08:00

Bahan-bahan:
Serunding ikan
Beberapa keping roti-buang tepinya
Telur
Minyak untuk menggoreng
Sedikit tepung + sedikit air-dibancuh untuk dijadikan pelekat

Cara-cara membuatnya:

Letakkan inti di atas roti.

Gulung dan sapukan sedikit bancuhan tepung tadi di bahagian hujung roti supaya tidak terbuka.

Celupkan roti ke dalam telur dan goreng hingga keemasan. Angkat dan toskan. Sejukkan.
Hidangkan bersama sos cili atau boleh dimakan begitu sahaja.

Karipap Ikan

2010-06-25T23:11:00.005+08:00

Bahan-bahan untuk pastri:
(Menghasilkan lebih kurang 20-30 bijik karipap)

2½ cawan tepung gandum
3 sudu marjerin-cairkan dan sejukkan
Air secukupnya
Secubit garam

Cara-cara membuatnya:

Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk adunan. Gaul rata. Buat lubang di tengahnya. Tuangkan marjerin cair di tengah lubang itu. Gaul sehingga menjadi seperti serbuk roti.
Tuangkan air sedikit-sedikit sambil diadun sehingga menghasilkan doh yang lembut dan tidak melekat pada mangkuk adunan.
Tutup dengan tuala lembap atau cling wrap. Rehatkan selama ½ jam.
Canaikan doh dan terap bentuk bulat. Masukkan inti dan kelim.
Goreng dengan api perlahan.

Bahan-bahan untuk inti (serunding ikan):

4 ekor ikan selayang (sardin) segar- rebus dan ambik isinya. Tumbuk hingga lumat.
Air rebusan ikan(dalam secawan)-tapis
5-6 ulas bawang merah-ditumbuk halus
2 batang serai-ketuk
1 keping asam gelugur
½ cawan santan kotak
Garam dan gula secukup rasa
1 camca lada hitam
¼ camca teh halba
1 labu bawang besar-potong dadu

Cara-cara membuatnya:

Masukkan semua bahan ke dalam kuali (kecuali bawang besar dan halba). Kacau sentiasa hingga sedikit kering (tetapi masih lembap).
Apabila sudah kering, keluarkan serai dan asam gelugur. Masukkan bawang besar dan halba. Kacau sehingga bawang layu dan sebati. Matikan api dapur.
Sejukkan.

Spageti Tuna Pedas

2010-06-25T08:37:00.002+08:00

Bahan-bahan:

Spageti-rebus bersama sedikit garam dan sesudu minyak. Kemudian toskan airnya.

1 labu bawang besar-potong dadu
2 ulas bawang putih-cincang halus
½ cawan sos tomato
5-6 biji cendawan butang-hiris nipis
1 tin cili tuna cap Ayam
Garam dan gula secukup rasa
Sesenduk air rebusan spageti
Minyak zaitun untuk menumis

Cara-cara membuatnya:

Panaskan minyak zaitun. Tumiskan bawang putih hingga naik bau. Masukkan bawang besar dadu.
Setelah bawang layu, masukkan sos tomato dan cili tuna. Kacau sebati. Masukkan air rebusan spageti tadi. Biarkan mendidih dan sedikit pekat.
Masukkan cendawan butang, garam dan gula. Gaul sebati untuk beberapa minit. Siap.
Isikan spageti ke dalam pinggan dan curahkan sos spageti ke atasnya.

Pai Beri Biru

2010-06-15T10:36:00.002+08:00

Sumber: Alex Goh-Irresistible Pastry

Bahan-bahan:

Pastri Manis(B):

[BahanA:

70gm gla aising

150gm mentega/marjerin

Bahan B:

1 biji telur

Bahan C:

260gm tepung gandum

1 sudu besar tepung susu

Cara-cara membuatnya:

Adun A hingga sebati. Masukkan B. Adun hingga rata.
Masukkan C yang telah diayak dan gaul hingga sempurna.
Dinginbekukan dalam peti sejuk selama 30 minit atau hingga keras.
Keluarkan dan canai di antara 2 helai pembalut plastik mengikut ketebalan dan saiz yang dikehendaki.

*Berat pastri lebih kurang 540gm. ]

Inti:
Satu lapisan kek span vanilla setebal 3mm
250gm inti pai beri biru (blueberry filling)

*Kalau tak nak guna kek span pun takpe tapi kene guna lebih filling.

Cara-cara membuatnya:

Canaikan pastri manis menjadi 3mm tebal. Lapikkan pastri ke dalam bekas acuan pai berukuran 6 inci yang telah digriskan.
Letakkan kek span vanilla di atas pastri manis dan sapukan inti ke atasnya. Sapukan juga kuning telur di tepi pastri.
Canaikan lebihan (reja) pastri manis kepada 3 mm tebal dan potongkan jaluran selebar 1cm.
Hasilkan jaluran berselang (lattice) di atas pembalut plastik. Dinginkan di dalam peti sejuk sehingga keras. Kemudian, letakkan di atas inti tadi.
Sapukan pengilat kuning telur dan bakar pada suhu 200C selama 30-35 minit atau sehingga pai menjadi kuning keemasan.

Terung Sambal

2010-05-21T10:46:00.004+08:00

Bahan-bahan:

2 biji terung-dipotong dan dibelah 2
6 batang cili merah-dipotong kecil dan dikisar
3 ulas bawang merah-dimayang halus
2 ulas bawang putih-dimayang halus
sedikit air asam jawa(dalam sesudu)
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara-cara membuatnya:

Panaskan minyak dalam kuali. Goreng terung hingga lembut. Ketepikan.
Kurangkan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga layu dan naik bau. Masukkan cili merah yang dikisar tadi. Tumis hingga naik minyak.
Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Kacau hingga cili merah masak sepenuhnya.
Susun terung yang telah digoreng tadi di dalam pinggan. Siramkan sambal cili ini ke atas terung. Sedia untuk dihidangkan.

Pizza Mini Sardin + Sosej

2010-04-21T17:05:00.012+08:00

Bahan-bahan:

Untuk roti:
300g tepung roti(high protein flour)
1 sudu besar yis segera
2 sudu besar gula
1 sudu teh garam
1 bijik telur+air=175ml
1 sudu teh pemantap roti
1 sudu teh pelembut roti
80gm marjerin
Untuk topping:
Ikan sardin (dalam tin)-lecek sampai halus
beberapa batang sosej-mengikut keperluan
Sos cili
Mayonis

Cara-cara membuatnya:

Masukkan tepung roti ke dalam mixing bowl. Masukkan yis segera dan gaul hingga rata.
Kemudian barulah masukkan bahan-bahan kering lain.
Masukkan bancuhan telur+air sedikit-sedikit sambil kacau adunan perlahan-lahan.
Gaul hingga sebati. Masukkan marjerin dan uli sehingga menjadi doh yang elastik (lebih kurang 15 minit).
Perapkan doh selama sejam. Tutup doh dengan kain lembap atau cling wrap.
Apabila doh telah naik 2 kali ganda saiz asal, tumbuk doh untuk membuang angin. Uli untuk beberapa minit (lebih kurang 3-5 minit).
Bahagikan doh kepada 80gm setiap satu. Canai untuk menghasilkan doh yang nipis. (sambil tu bolehlah terus panaskan ketuhar-190C).
Sudukan sardin lecek. Ratakan di seluruh permukaan doh roti. Letakkan kepingan sosej.
Paipkan sos cili dan mayonis. Perapkan sekali lagi selama 10 minit.
Bakar selama lebih kurang 15-16 minit. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan.

Doh sebelum diperap.

Ketam Bercili

2010-03-31T09:11:00.005+08:00

Bahan-bahan:

5 ekor ketam-siang, basuh dan toskan}
2 sudu serbuk kunyit+sedikit garam}salutkan pada ketam dan goreng sampai masak

4 ulas bawang merah-mayang halus
2 ulas bawang putih-mayang halus
1 inci halia-diketuk atau mayang halus
1 batang serai-diketuk
1 tangkai daun kari-cuci dan toskan
2 sudu cili giling
Garam dan gula secukup rasa
Lada sulah secukup rasa
¼ cawan air
1 sudu teh cuka makan
Minyak untuk menumis
1 labu bawang besar-potong cincin
1 batang cili hijau/merah-potong serong

Cara-cara membuatnya:

Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, serai dan daun kari sehingga naik bau.
Masukkan cili giling. Kacau rata. Masukkan gula, garam, lada sulah dan sedikit air. Kacau rata.
Masukkan cuka makan. Gaul lagi hingga sebati dan kuah pekat. Rasakan. Masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul rata. Masukkan bawang besar dan cili hijau. Gaul hingga layu dan rata. Siap.

Nasi Goreng Ayam

2010-03-26T19:10:00.005+08:00

Bahan-bahan untuk nasi goreng:

4 cawan nasi sejuk
3 ulas bawang merah-mayang atau lumatkan
2 ulas bawang putih-mayang atau lumatkan
1 sudu sos tomato
1 sudu kicap
1 sudu kecil cili giling
Sedikit garam
Minyak untuk menumis

Cara-cara membuatnya:

Panaskan minyak ke dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai naik bau.
Masukkan cili giling. Kacau rata. Masukkan sos tomato, kicap dan garam. Gaul rata sehingga semuanya sebati. Masukkan nasi. Gaul sehingga bahan tumisan sebati dengan nasi. Gaul lagi hingga sempurna masaknya.

Bahan-bahan untuk sup dan ayam goreng:
5 ketul ayam
2 cawan air
Garam secukupnya
1 inci halia-diketuk
2 sudu serbuk kunyit
Sedikit garam
Sedikit serbuk lada hitam

Cara-cara membuatnya:

Masukkan air dan ayam ke dalam periuk. Masak di atas dapur. Masukkan garam dan halia ke dalamnya. Rebus sehingga ayam separuh masak.
Keluarkan ayam dan toskan. Ketepikan rebusan ayam tadi untuk dibuat sup.
Salutkan ayam dengan serbuk kunyit, sedikit garam dan lada hitam. Gaul rata. Goreng hingga masak.

Bahan-bahan untuk sos:
4 biji cili merah
1 sudu sos tomato
1 sudu sos cili
1 sudu kecil gula(optional)
1 senduk air rebusan ayam tadi
1 ulas bawang putih-ketuk atau lumatkan
Cara-cara membuatnya:

Potong kecil cili merah. Masukkan ke dalam pengisar. Masukkan sesenduk air rebusan ayam tadi. Kisar hingga lumat sepenuhnya.
Tuangkan ke dalam satu periuk kecil. . Masukkan sos tomato, sos cili, gula dan bawang putih. Jerang di atas api sehingga mendidih. Tutup api.

Cara menghidang:
Sendukkan nasi goreng ke dalam pinggan. Potong(chop) ayam kepada bahagian kecil. Letakkan di atas nasi. Curahkan sos ke atasnya. Masukkan sup ke dalam mangkuk kecil. Hidangkan bersama nasi goreng.

Nasi goreng ayam sedia untuk dimakan.

Sup Tulang Rusa

2010-02-25T10:26:00.004+08:00

Bahan-bahan:
1 kg tulang rusa-dipotong kecil
(Boleh juga direbus dulu dengan menggunakan periuk tekanan(pressure cooker).

Bahan tumis:
4 ulas bawang merah-dimayang
2 ulas bawang putih-dimayang
1 inci halia-dimayang
2 batang serai-diketuk
1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
1 sudu teh serbuk jintan manis

Bahan-bahan lain:

Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
1 batang lobak-dipotong kecil
atau
2 biji kentang-dipotong kecil
Daun bawang
Daun sup atau daun daun bawang

Cara-cara membuatnya:

Panaskan minyak dan masukkan bahan yang perlu ditumis terlebih dahulu. Tumis sehingga naik bau dan bawang layu.
Masukkan tulang. Gaul rata dan biarkan sehingga air tulang keluar. Kemudian baru masukkan air. (Sekiranya menggunakan periuk tekanan, masukkan bersama-sama air rebusan). Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Apabila daging pada tulang sudah empuk sepenuhnya, barulah masukkan lobak atau kentang. Masak hingga empuk. Tutup api.
Taburkan bawang goreng, daun sup atau daun bawang jika suka.

Ayam Lada Hitam

2010-01-22T08:39:00.005+08:00

Bahan-bahan utama:
½ ekor ayam-dipotong kecil
Garam
Tepung jagung

Bahan-bahan lain:
1 labu bawang besar-dipotong 8 bentuk baji(wedges)
2 ulas bawang putih-diketuk
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu cili giling
3 sudu sos tomato
Sedikit air (dalam ¼ cawan)
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan hiasan:
Cili merah atau hijau-hiris halus

Cara-cara membuatnya:

Gaulkan ayam bersama garam dan tepung jagung. Goreng hingga masak (tapi jangan terlalu garing). Ketepikan.
Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar dan bawang merah sehingga layu.
Masukkan cili giling . Gaul rata. Masukkan sedikit air. Gaul lagi.
Masukkan sos tomato, lada hitam, garam dan gula. Gaul rata.
Akhir sekali masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kaup balik sehingga ayam berpalut dengan kuah lada hitam tadi. Hidangkan dan taburkan cili ke atasnya.

Update:
Sotong digoreng bersama lada hitam juga sedap!

Sambal Belacan

2009-12-28T10:15:00.005+08:00

Bahan-bahan:(disangai hingga layu)
10 biji lada merah-dibelah, dibuang biji dan kemudian dipotong pendek
4-5 biji cili padi
belacan-sebesar ibu jari
2 ulas bawang merah-dimayang

Bahan-bahan lain:
Secubit garam
2 sudu gula
1 biji buah mempelam/bacang muda
1 biji limau nipis-ambil jusnya

Cara-caranya:

Selepas disangai, masukkan bahan-bahan yang disangai tadi ke dalam pengisar(blender kering). Masukkan garam dan gula. Kisar hingga lumat. *Tumbuk lagi sedap!
Perahkan limau dan sagat halus mempelam/bacang muda. Gaul rata. Siap.

Nangka Muda Masak Lemak

2009-12-28T09:53:00.005+08:00

Bahan-bahan(ditumbuk atau dikisar kering):
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Halia-sebesar ibu jari
Kunyit hidup-sebesar 2 ibu jari atau boleh juga gunakan kunyit serbuk
Cili padi-banyaknya mengikut selera kepedasan anda sendiri
1-2 sudu kecil lada hitam

Bahan-bahan lain:
Nangka muda-dicuci, dipotong kecil dan direbus hingga empuk
Garam dan gula secukup rasa
2 cawan santan cair
½ cawan santan pekat(kepala santan)

Cara-caranya:

Masukkan santan cair dan bahan tumbuk ke dalam periuk. Didihkan. Kacau sekali-sekala.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. *Gula sekadar untuk memancing rasa.
Masukkan nangka muda yang telah direbus tadi. Gaul rata. Kemudian masukkan santan pekat. Kacau sentiasa hingga mendidih. Tutup api.

Penkek@Lempeng

2009-12-24T10:40:00.005+08:00

Bahan-bahan:

1 biji telur
2 sudu besar gula kaster
1 sudu kecil soda bikarbonat
10 sudu tepung naik sendiri
sedikit esen vanila
2 sudu besar susu sejat
2 sudu besar susu pekat
1½ cawan air suam
1 sudu besar minyak sayur

Cara-cara:

Pukul telur dan gula menggunakan pemukul telur sehingga kembang.
Masukkan esen vanila dan susu (susu sejat dan susu pekat).
Masukkan air suam. Kacau rata. kemudian masukkan tepung. Gaul rata.
Masukkan minyak sayur. Pukul sehingga semuanya sebati.
Biarkan seketika (lebih kurang 10 minit).

Cara menggoreng:

Lengserkan sedikit minyak pada pan.
Ceduk sesenduk bancuhan penkek dan tuangkan ke atas pan.
Gunakan api paling perlahan. Tutupkan pan dengan tudung sehingga sebelah bahagian penkek masak.
Terbalikkan penkek ke bahagian sebelah lagi. Tutupkan pan. Angkat.
Ulang langkah di atas sehingga bancuhan habis.

**Bancuhan ini juga boleh digunakan untuk membuat apam balik dan waffle.

Kari Ayam Ala Mamak

2009-11-26T16:43:00.005+08:00

Bahan-bahan:

1 ekor ayam-dipotong 8 atau 12, dicuci dan ditoskan
1 genggam daun kari
3 ulas bawang merah-mayang halus
2 ulas bawang putih-mayang halus
1 inci halia-diketuk
1 batang serai-diketuk
1batang cili merah-dipotong halus
1 sudu biji sawi
Sedikit halba(dalam secubit)
2 sudu penuh rempah kari daging
1 sudu cili giling
Garam dan gula secukup rasa
Air asam jawa
Minyak untuk menumis
3 cawan air
2 biji ubi kentang-kupas kulit dan potong 4

4 sekawan:
1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang

Cara-cara:

Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan biji sawi dan daun kari. Kacau seketika, barulah dimasukkan bawang merah, bawang putih, halia, cili merah, serai dan 4 sekawan. Tumis sehingga layu.
Bancuhkan rempah kari dan cili giling bersama air asam jawa. Masukkan ke dalam tumisan tadi. Tumis sehingga rempah agak kering.
Masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga air ayam keluar. Masukkan kentang.
Masukkan air dan gaul rata. Masukkan garam dan gula secukupnya. Biarkan sehingga ayam dan kentang masak sepenuhnya. Jangan lupa kacau sekali sekala.
Apabila ayam sudah masak, taburkan sedikit halba, kacau dan tutup api. Siap.

Sayur Campur Ala Kemboja

2009-11-25T16:59:00.006+08:00

Sumber: Rasa Halal Orient Kemboja(Astro Oasis)

Bahan-bahan:
2 ulas bawang merah-cincang kasar
2 ulas bawang putih-cincang kasar
Putik jagung-dibelah 2
Lobak merah-dipotong memanjang-*lobak takde, aku ganti ngan kailan
2 sudu sos tiram
2 sudu sos cili
Capsicum-dipotong kecil
Sedikit air
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
*aku tambah sedikit isi ayam
Cara-cara:

Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau.
Masukkan isi ayam(kalau guna isi ayam), putik jagung dan lobak merah atau kailan. Kacau goreng seketika.
Masukkan sos tiram dan sedikit air. Kacau goreng sehingga semuanya empuk.
Masukkan sos cili dan gula. Gaul rata. Masukkan capsicum. Gaul seketika. (Rasakan. Kalau belum cukup masin, masukkan garam.)Tutup api. Siap.

Mushroom Soup

2009-11-25T16:30:00.005+08:00

Bahan-bahan:

1 labu bawang besar-didadu
3 ulas bawang putih-cincang halus
2 batang seleri-potong pendek
½ cawan cendawan butang-didadu
2 kiub stok ayam
2 sudu tepung gandum
sedikit gula
2 cawan air
Minyak untuk menumis

Cara-cara:

Tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan tepung gandum. Kacau sebati.
Masukkan air dan kiub stok ayam serta cendawan butang dan batang seleri. Kacau rata. Biarkan hingga mendidih.
Masukkan sedikit gula. Kacau rata. Tutup api. Sejukkan.
Setelah sejuk, kisar sehingga semuanya hancur. Panaskan sekali lagi di atas api perlahan. Siap.

Burger Daging

2009-11-13T10:36:00.005+08:00

Bahan-bahan:

300g daging cincang
½ labu bawang besar-cincang halus
1 sudu teh serbuk lada hitam
½ sudu teh garam(atau secukup rasa)
½ biji telur

Bahan-bahan lain:
Bun burger
Daun salad
Tomato-dihiris nipis
Timun-dihiris nipis
Mayonis
Sos cili dan sos tomato

Cara-cara:

Cincang daging sehalus-halusnya(atau masukkan ke dalam food processor) . Kemudian, campurkan sekali dengan bawang besar, garam, lada hitam dan telur. Gaul menggunakan tangan sehingga semuanya sebati.
Perap dalam peti sejuk selama 10 minit sebelum dimasak.
Bulat-bulatkan mengikut besar mana yang anda mahu. Kemudian leperkan. Masak menggunakan non-stick pan. Gunakan hanya sedikit minyak. Goreng hingga masak sepenuhnya.
Sediakan bahan-bahan lain. Hidangkan mengikut citarasa.

Kari Daging Berkerisek

2009-11-13T10:23:00.005+08:00

Bahan-bahan:

300g daging lembu/kerbau-dipotong kecil
2 sudu besar rempah kari daging
½ cawan santan pekat
1 sudu kerisek
4-5 ulas bawang merah-mayang
3 ulas bawang putih-mayang
1 inci halia-ketuk
1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
Kira-kira 2 cawan air
Air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Ubi kentang-dibelah 4

Cara-cara:

Perap daging dengan rempah kari daging selama lebih kurang 10 minit.
Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia. Campakkan rempah 4 sekawan(k.k.manis, buah pelaga, b.cengkih dan b.lawang).
Tumis sehingga naik bau. Masukkan daging. Kacau gaul hingga rata. Biarkan seketika.
Masukkan air secukupnya(untuk mengempukkan daging) dan air asam jawa. Masak sehingga daging empuk sepenuhnya.
Masukkan santan, kerisek, garam dan gula. Kacau rata. Masukkan kentang.
Apabila kentang telah empuk, bolehlah tutup api.

Kacang Botor Goreng Cendawan

2009-11-11T10:04:00.002+08:00

Bahan-bahan:

Kacang botor-dihiris serong(suka hati nak banyak mana)
½ cawan cendawan butang-bersihkan dan hiris nipis
½ cawan isi ayam-dihiris nipis
1 labu bawang besar-dihiris separuh bulat
2 ulas bawang putih-diketuk
Garam dan perasa secukup rasa
1 biji cili merah-dihiris serong
sedikit air
minyak untuk menumis

Cara-cara:

Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau.
Masukkan isi ayam. Tumis sehingga ayam separuh masak.
Apabila ayam telah separuh masak, masukkan cendawan, kacang botor dan sedikit air(dalam ¼ cawan sahaja). Kacau goreng sehingga masak sepenuhnya.
Masukkan garam dan perasa secukupnya. Kacau goreng seketika sebelum tutup api.
Hidangkan ke dalam pinggan. Taburkan cili merah di atasnya.

Bubur nasi ringkas

2009-11-10T09:12:00.008+08:00

Bahan-bahan:

1 genggam beras-dicuci bersih
3 cawan air
1 sudu teh garam
½ cawan isi ayam-dihiris nipis atau boleh juga didadukan
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu teh sos tiram
2 sudu teh kicap pekat

Bahan hiasan:

Daun sup

Cara-cara:

Masukkan beras, air dan garam dalam satu periuk. Masak hingga menjadi bubur mengikut konsistensi yang anda mahu.
Apabila bubur telah masak, ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali.
Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau. Masukkan isi ayam.
Tumiskan sehingga isi ayam empuk sepenuhnya.
Masukkan sos tiram dan kicap. Kacau gaul hingga rata. Tutup api.
Sendukkan bubur ke dalam pinggan dan hidangkan bersama isi ayam yang dimasak tadi. Hiaskan dengan daun sup jika suka.

Air Bidara@Chee Kong

2009-11-05T13:40:00.006+08:00

Bahan-bahan:
½ cawan buah bidara(kurma cina kering-so called buah khecut di Trg)
½ cawan longan kering
½ cawan buah samak kering(figs)
2-3 biji buah kembang semangkuk-rendam hingga kembang
sedikit gula batu
1-2 helai daun pandan-simpulkan
Air secukupnya untuk merebus(lebih kurang 2 liter)

Cara-cara:

Masukkan buah bidara ke dalam periuk bersama dengan air dan daun pandan. Rebus separuh lembut.
Kemudian masukkan buah-buahan kering lain beserta buah kembang semangkuk dan juga gula batu.
Rebuskan sehingga buah-buahan kering ini menjadi lembut.
Rasakan. Sekiranya kurang manis, tambahkan sedikit gula pasir. Kacau sebati dan tutup api.
Air bidara sedia untuk dinikmati sama ada panas atau sejuk.

*air bidara/chee kong adalah minuman yang boleh menyejukkan badan.
*boleh juga masukkan halwa kundur, bijik selasih dan bijik teratai jika suka.

Seafood Oriental Delights Pizza

2009-10-26T13:34:00.007+08:00

Bahan-bahan doh:

3 cawan tepung gandum berprotein tinggi
1 sudu besar gula
1 sudu besar garam
1 sudu besar yis segera(mauripan)
1 sudu besar susu tepung(optional)
½ sudu teh pelembut roti(optional)
½ sudu teh pemantap roti(optional)
1 sudu teh pizza seasoning(optional)
1 biji telur
½-1 cawan air
3 sudu minyak zaitun

Cara-cara:

Satukan semua bahan kering. Gaul rata.
Satukan telur dan air.
Masukkan campuran telur dan air sedikit-sedikit ke dalam campuran bahan kering sambil diuli sehingga doh tidak melekat di tangan. (Tambahkan tepung jika doh masih melekat di tangan).
Tuangkan minyak zaitun dan uli lagi sehingga menjadi doh yang kenyal dan licin. (Uli lebih kurang 10 minit). Alaskan sedikit minyak pada mangkuk. Masukkan doh dan tutup dengan tuala lembap atau cling wrap. Perap selama lebih kurang 1 jam atau hingga doh naik 2 kali ganda.
Apabila doh telah naik 2 kali ganda, tumbuk doh untuk membuang angin. Uli sekali lagi selama 3 minit.
Doh sudah sedia digunakan.

Bahan untuk topping A:
2 ulas bawang putih-ketuk atau cincang halus
3 sudu pes tomato
sedikit air
garam gula secukup rasa
2 sudu besar minyak zaitun

Cara-cara:

Tuangkan minyak zaitun ke dalam pan.
Tumiskan bawang putih sehingga naik bau.
Masukkan pes tomato bersama sedikit air. Gaul rata.
Masukkan garam dan gula. Kacau hingga semuanya sebati. Tutup api dan ketepikan.

Bahan-bahan untuk topping B:
2 labu bawang besar - potong separuh bulat
1 cawan cendawan butang-hiris nipis
sedikit garam dan perasa
2 sudu besar minyak zaitun

Cara-cara:

Tuangkan minyak zaitun ke dalam pan. Tumis bawang besar sehingga layu. Masukkan cendawan. Gaul rata. Masukkan garam dan perasa.
Kacau goreng sehingga cendawan masak sepenuhnya. Siap. Ketepikan.

Bahan-bahan topping C:
2 cawan jejari ketam(crab stick)-dipotong dalam 1 inci panjangnya
1 tin gegelang nenas-ambil nenasnya sahaja dan potong kecil
1 blok keju mozzarella-diparut

Cara-cara:

Bahagi 2 doh pizza tadi. Ambil satu dan canaikan. Letakkan doh di atas dulang pembakar.
Ratakan topping A tadi di atas permukaan doh.
Taburkan dengan topping B di atasnya.
Kemudian susun jejari ketam dan nenas pula.
Taburkan parutan keju mozzarella tadi ke seluruh permukaan doh.
Ambil satu lagi doh dan ikuti langkah yang sama di atas.
Biarkan 10 minit sebelum dibakar. Bakar pada suhu 200C selama 15-20 minit.

Topping A

Topping B

Topping C

Twin Happiness

2009-10-21T13:07:00.005+08:00

Bahan-bahan :
100gm isi ayam-potong kecil
250gm sotong-dibelah memanjang dan dikelar seperti tikar. Rendamkan dalam air panas seketika
150gm cendawan shitake
150gm cendawan butang-potong nipis
5 batang putik jagung-belah 2
150gm lobak merah-potong nipis
150gm bunga kobis-potong kecil
50gm gajus
*sotong boleh juga diganti dengan makanan laut yang lain

Bahan-bahan A(diperap 10 minit bersama isi ayam):
½ sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap cair
secubit garam
sedikit lada sulah
½ sudu besar minyak bijan

Bahan-bahan B(untuk tumis):
1 inci halia-cincang halus
3 ulas bawang putih-cincang halus
6 tangkai cili kering-cuci dan dipotong
minyak masak untuk menumis

Bahan-bahan C(dibancuh):
1½ sudu besar kicap cair
1 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil minyak bijan
1/4 sudu kecil lada sulah
sedikit air

Bahan D(pemekat):
1 sudu tepung jagung
3 sudu air

Cara-cara:

Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan B hingga naik bau.
Masukkan ayam yang telah diperap selama 10 minit. Masukkan cendawan.
Tumis sampai wangi dan ayam masak.
Masukkan sotong, putik jagung, lobak merah dan bunga kobis. Gaul sebati.
Masukkan bahan-bahan C. Gaul rata.
Masukkan bahan D. Kacau sebentar dan tutup api. Siap.

Nasi Goreng Ala kantonis

2009-10-20T16:55:00.005+08:00

Sumber: TryMasak

Bahan-bahan:
6 cawan nasi
1 ketul dada ayam - didadu kecil
1/2 biji bawang besar - dihiris kecil
2 ulas bawang putih
1 tangkai daun bawang - dipotong kasar
2 sudu besar kicap manis
5 biji cili merah - dicincang kasar
sedikit daun ketumbar - dicincang kasar2 cawan sayur campur
5 biji telur - dipukul
Garam secukup rasa
1 sudu besar minyak bijan
Minyak untuk menumis

Cara:

Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi. Masukkan cili merah dan goreng hingga sedikit layu.
Masukkan isi ayam dan gaul sebati. Taburkan garam secukup rasa, gaul rata supaya sebati semuanya.
Masukkan nasi, dan gaul rata.
Masukkan kicap manis, minyak bijan, daun ketumbar dan sayur campur.
Selepas itu, masukkan telur, diikuti dengan daun bawang. Gaul hingga nasi sebati dan bersalut rata dengan telur.
Hidang bersama telur mata dan kicap cili potong.

Nasi Ayam

2009-10-19T14:19:00.004+08:00

Bahan-bahan untuk sup dan nasi:
1 ekor ayam-cuci dan toskan.
2½ cawan beras-cuci, toskan dan masukkan ke dalam periuk nasi
10 ulas bawang merah-mayang
6 ulas bawang putih-ketuk
2 potong halia sebesar ibu jari kaki-diketuk
1 bungkus sup bunjut
Air secukupnya
Garam dan perasa
Daun sup dan daun bawang-optional
Bawang goreng-optional

Cara-cara:

Masukkan ayam, separuh daripada bawang merah, bawang putih dan halia ke dalam periuk. Masukkan air(sehingga ayam tenggelam), garam dan perasa. Masak sehingga ayam masak sepenuhnya.
Apabila ayam sudah masak, keluarkan ayam dan toskan.
Ambil sebahagian sup tadi (terutama bahagian atas yang berminyak). Masukkan ke dalam periuk nasi yang berisi beras tadi. Masukkan separuh lagi bawang merah, bawang putih dan halia tadi ke dalamnya. Masukkan juga sedikit garam. Tanak sehingga masak.
Tambahkan air, garam dan perasa jika perlu ke dalam sup (jika kuah sup tinggal sedikit) dan masukkan sup bunjut. Masak sehingga mendidih. Masukkan daun sup , daun bawang dan bawang goreng.Tutup api.

Bahan-bahan untuk ayam(digoreng):
3 ulas bawang putih
sedikit halia
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh sos tiram
3 sudu besar kicap pekat
sedikit garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

Tumbuk hingga lumat dan sebatikan semua bahan.
Lumurkan pada ayam. Perap seketika sebelum digoreng.
Gunakan minyak yang banyak ketika menggoreng. Tidak menggunakan masa yang lama untuk menggoreng, cukup sekadar untuk menggaringkan bahagian luar ayam.
Potong kepada bahagian yang kecil apabila hendak disajikan.

Bahan-bahan untuk kuah kicap:
Seulas bawang putih
1 sudu teh lada hitam
Kicap pekat
Sedikit kuah sup

Cara-cara:

Lumatkan bawang putih dan lada hitam.
Masukkan kicap pekat dan sedikit kuah sup. (Tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat).

Bahan-bahan untuk sos:
4 batang cili merah-kisar hingga lumat bersama seulas bawang putih
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
garam, gula dan perasa secukup rasa

Cara-cara:

Masukkan bahan yang telah dikisar tadi dalam periuk sos (sauce pan) bersama sos cili, sos tomato, garam, gula dan perasa.
Masakkan di atas api perlahan sehingga mendidih.

Hiasan:optional
Daun salad
Tomato
Timun
Bawang goreng-ditabur di atas nasi

Moist Chocolate Cake

2009-10-18T21:40:00.007+08:00

Sumber: Wan Nihayah Wan Hussin

Bahan-bahan(diayak):
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung naik sendiri
½ cawan serbuk koko
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh soda bikarbonat

Bahan-bahan lain:
2 biji telur gred A
1½ cawan gula kaster
1 cawan susu segar
½ cawan susu/krimer pekat
½ cawan air panas dibancuh dengan 1 sudu teh kopi segera
1 sudu teh esen vanilla
1 3/4 cawan minyak jagung

Cara-cara:

Pukul telur dan gula kaster sehingga kembang dan gebu.
Masukkan esen vanilla. Pukul lagi.
Masukkan susu segar dan susu pekat. Pukul lagi hingga sebati.
Tuangkan minyak sedikit demi sedikit sambil mengacau adunan.
Masukkan semua bahan kering yang telah diayak, sedikit demi sedikit. Kaup balik adunan menggunakan sudip kayu.
Tuangkan bancuhan air panas dan kopi segera dan gaul sehingga semuanya sebati.
Tuangkan ke dalam acuan kek cawan(cupcake) atau tin pembakar. Bakar pada suhu 170C selama 20 minit(untuk cupcake), 30-40 minit (jika menggunakan tin pembakar) (atau sehingga masak). (Cucuk kek dengan menggunakan lidi atau cake tester untuk pastikan kek telah masak).
Sejukkan sebelum dipotong.

Apam Ambon

2009-10-14T10:21:00.004+08:00

Sumber: MyResipi.com

Bahan-bahan:
5 biji telur
1 sudu kecil ovelet
1 sudu kecil esen vanila-ditukar dengan esen ros
300gm tepung gandum
300gm gula halus-dikurangkan sebanyak 50gm kerana agak manis
250ml susu segar/santan
½ sudu kecil serbuk penaik
sedikit garam
pewarna yang disukai

Cara-cara:

Ayak tepung dan serbuk penaik. Campurkan garam ke dalam susu segar/garam.
Rebus air di dalam kukusan.
Putar telur dan ovelet pada kelajuan tinggi sehingga kembang.
Masukkan gula sedikit-sedikit. Kemudian masukkan esen vanila(@esen ros).
Kurangkan kelajuan mixer, masukkan tepung selang-seli dengan susu segar/santan.
Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian. Letakkan pewarna yang disukai.
Tuang adunan secara berselang-seli mengikut warna(seperti membuat kek marble) dan kukus selama 30-40minit( atau sehingga masak sepenuhnya).

Chicken chop

2009-10-10T10:48:00.007+08:00

Bahan-bahan untuk black pepper sauce(untuk 7 orang makan):
1 labu bawang besar-dipotong dadu
1 cawan daging cincang
2 ulas bawang putih-ketuk atau cincang
3 batang saleri-potong kecik
1 batang lobak merah-potong dadu
1 tin besar tomato puree
2-3 sudu serbuk lada hitam
garam dan gula secukup rasa
sedikit air
1 sudu teh tepung jagung

Cara:

Tumis bawang besar dan bawang putih hingga sedikit layu. Masukkan daging, batang saleri dan lobak merah. Tumis lagi sampai semuanya empuk.
Masukkan tomato puree dan sedikit air(dalam 1/4 cawan). Kacau rata. Biar sampai semunya sebati. Tutup api.
Tapiskan bahan-bahan yang dimasak tadi. Kemudian masukkan kuahnya ke dalam sauce pot dan masak atas api sekali lagi.
Masukkan garam, gula dan serbuk lada hitam. Kacau rata sampai semuanya sebati.
Bancuhkan tepung jagung dengan sedikit air. Masukkan ke dalam sos lada hitam tadi untuk memekatkan sosnya. Kacau dalam 1-2 minit. Tutup api. Ketepikan.

* Bahan yang telah ditapis tadi boleh disimpan dan dimakan dengan spageti atau dijadikan base pada pizza.

Bahan-bahan untuk ayam:
Peha ayam-sukati korang nak buat banyak mana
telur
serbuk roti(panko)
garam
lada sulah/lada hitam
sedikit yogurt asli

Cara-cara:

Peha ayam dibuang tulangnya dan menghasilkan boneless drumstick.
Bentangkan fillet ayam (jadi macam bentuk rama-rama). Ketuk-ketukkan ayam supaya isinya rata. Perapkan dengan garam, lada sulah/lada hitam dan yogurt selama 1/2 jam.
Celupkan fillet ayam tadi ke dalam telur, kemudian bedakkan dengan panko. Goreng hingga masak dan garing. Pastikan api dikawal dengan baik untuk mengelakkan ayam menjadi hangus.

Hiasan:(optional)
Kentang goreng
Coleslaw
Daun salad

*Kentang goreng, sekiranya hendak buat sendiri,

Kupas kulitnya dan rebus sehingga separuh masak(dalam kondisi keras tak keras, lembik tak lembik). Angkat dan sejukkan.
Potong kentang secara menegak dengan menggunakan pisau geligis(selalu diguna untuk potong agar-agar atau puding) untuk menghasilkan bahagian tepi berlekuk (crinkle).
Panaskan minyak dan goreng hingga masak. Toskan dan siap untuk dihidangkan.

Kuih bakar

2009-10-10T10:02:00.007+08:00

Sumber: Joayee MyResipi.com

Bahan-bahan:

3/4cawan - 1 cawan gula
1 cawan jus daun pandan- ambik 4 lai daun pandan + 1 cawan air. Kisar sampai hancur. Kemudian tapis.
2 cawan tepung gandum
2 ¼ cawan santan - guna 1 cawan santan kotak dengan 1 ¼ cawan air.
2 sudu besar mentega/minyak masak
3 biji telur
½ camca teh garam
pewarna hijau
bijan

Cara:

Campurkan semua bahan (kecuali bijan). Masukkan dalam food processor atau blender. Putar/kisar sampai semuanya sebati.
Masukkan 2 sudu besar mentega/minyak masak ke dalam loyang pembakar. Panaskan loyang dalam oven.
Bila dah panas, masukkan bancuhan tadi dan bakar pada suhu 180C (aku bakar dengan suhu 185C) hingga masak (1 jam). Masa kuih tu dah separuh masak, taburkan bijab ke permukaan kuih. Sambung bakar sampai kuih masak sepenuhnya.
Pastikan kuih telah sejuk sebelum dipotong.

Mi Sup

2009-10-09T14:28:00.005+08:00

Bahan-bahan:
Mi kuning
Ayam/daging-dipotong kecil supaya mudah empuk(byk mana tak kisah, ikut kesesuaian)
3-4 biji buah pelaga
3-4 kuntum bunga cengkih
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
garam, sedikit gula
1 sudu cuka makan
1 liter air atau lebih
2 batang seleri-potong kecil
2 sudu rempah sup Mak Siti-bancuh dengan sedikit air
5 ulas bawang merah-tumbuk halus
3 ulas bawang putih-tumbuk halus
1 inci halia-ketuk
sedikit lengkuas-ketuk
1 sudu serbuk jintan manis-tumbuk
1 sudu teh lada hitam-tumbuk

Bahan sampingan:
sambal kicap
Taugeh, sawi, lobak
Daun bawang
Cili merah

Cara-cara:
1.Tumis semua bahan tumbuk, halia dan lengkuas. Campakkan 4 sekawan. Tumis bersama hingga naik minyak.
Masukkan ayam atau daging. Tutup periuk dan biarkan dalam 5 minit.
2.Masukkan air, garam, gula dan cuka. (Time ni kalo korang suka nak masukkan carrot, bolehlah)Tutup periuk. Biar hingga daging empuk.
3.Masukkan seleri dan biarkan seketika. Padamkan api.
4.Celurkan mi kuning/bihun

Bahan-bahan untuk sambal kicap:
kicap
cili padi
gula
cuka
1ulas bawang putih

Cara:
Tumbuk cili padi dan bawang putih hingga lumat.
Campurkan dengan semua bahan. siap.
Hidangkan mi sup bersama sambal kicap. Hidangkan juga bersama taburan bawang goreng, daun bawang dan hirisan cili merah.

Udang Masak Lemak Cili Api ala Nogoghi

2009-10-09T14:12:00.006+08:00

Bahan-bahan:
300 g udang basah/ikut suka
lebih kurang segenggam cili api
1 batang serai-diketuk
1-2 helai daun kunyit
2 inci kunyit hidup
1 keping asam keping
garam dan perasa
700ml santan cair
100ml santan pekat
1 batang cili merah-dipotong menyerong

Cara:

Tumbuk cili api dan kunyit hidup hingga lumat.
Masukkan ke dalam periuk bersama-sama santan cair dan serai. Gaul rata. Masukkan asam keping dan daun kunyit .
Masukkan garam dan perasa, udang basah dan santan pekat. Kacau sentiasa hingga kuah mendidih. Tutup api. Siap.

Rendang ayam

2009-10-09T14:03:00.004+08:00

Bahan-bahan:
1 ekor ayam-dipotong kecil atau sukati koranglah nak potong beso mane
2 labu bawang besar-dimayang
4 ulas bawang putih-dimayang
Sebesar ibu jari halia- diketuk
Sebesar ibu jari lengkuas-diketuk
3 batang serai-diketuk
4 sudu cili boh atau lebih
sedikit air asam jawa
600ml santan cair
2 sudu besar nyor gula(kerisek)
2 helai daun kunyit-dipotong dan disiat
10 helai daun limau purut-disiat-siat dan dibuang batangnya
1/4 buku nisan kerek(besar punya)-kalo takde guna gula merah
garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang besar dan bawang putih yang dimayang, halia, lengkuas dan serai hingga layu. Masukkan cili boh. Kacau sebati.
2. Masukkan nisan kerek. Kacau seketika. Masukkan ayam. Gaul rata. Masukkan santan dan garam. Gaul sebati. Biar hingga ayam masak.
3. Masukkan kerisek, daun kunyit dan daun limau purut. Gaul sebati. Bila kuah sudah pekat dan ayam sudah masak sepenuhnya, tutup api. Siap.

Nasi Dagang

2009-10-09T13:48:00.008+08:00

Bahan-bahan:
3 cawan beras biasa
¼ cawan beras pulut
1½ cawan santan cair
3/4 cawan santan pekat
5 ulas bawang merah-dimayang halus
½ inci halia-dihiris kecil seperti mancis
sedikit halba
½ sudu gula
Garam

Cara:

Basuh beras. Rendam kedua-dua beras semalaman atau sekurang-kurangnya 4 jam.
Selepas semalaman, sediakan periuk pengukus. Rebus air hingga mendidih.
Buang air rendaman beras, basuh dan masukkan ke dalam periuk pengukus yang dialas dengan daun pisang(kalau takde daun pisang, boleh guna kain jarang yang bersih). Tak perlu ditos beras tu. Kukus sampai separuh masak, lebih kurang 20 minit.
Bila sudah separuh masak, keluarkan nasi dan masukkan ke dalam besen yang sudah diisi dengan santan cair. Arong(istilah bagi gaul nasi tadi dengan santan) hingga sebati.
Masukkan kembali nasi separuh masak tadi ke dalam pengukus dan kukus sampai masak.
Adun santan pekat bersama garam dan gula.
Bila nasi dah masak, masukkan nasi ke dalam besen tadi dan arong sekali lagi dengan santan pekat sampai sebati dan mesra. Taburkan bawang merah, halia dan halba. Gaul rata. Padat-padatkan dengan menggunakan *daun pisang. Tutup nasi dengan daun pisang seketika. Kemudian, boleh dihidangkan.

* Kegunaan daun pisang adalah untuk menghasilkan efek berkilat pada nasik dagang.

Gulai nasi dagang(untuk 4 orang makan)

Bahan untuk direbus bersama(mati air):
Beberapa keping ikan tongkol
2-3 keping asam gelugur aka asam keping
Air
Sedikit garam

Bahan yang dimayang halus/dilumatkan:
1 sudu rempah gulai nasi dagang
10 ulas bawang merah
1 inci halia
2 hiris lengkuas

Bahan lain:
Santan cair-lebih kurang dalam 1 cawan
Santan pekat-lebih kurang ½ cawan
Air rebusan ikan tongkol
Garam, gula, secukup rasa
1 keping asam gelugor
4-5 bijik cili padi,
1-2 bijik belimbing buluh
½ sudu teh halba
Cili giling

Cara:

Bersihkan ikan dan rebus(kat ganu called this process as mati air) sampai ikan masak. Tutup api. Keluarkan ikan dan sejukkan.
Didihkan pati santan(santan pekat) di dalam periuk sehingga pecah minyak. Kacau selalu.
Kemudian masukkan bahan tumbuk tadi bersama asam gelugor dan santan cair. Gaul rata. Masukkan air rebusan ikan tadi. Masak hingga mendidih.
Masukkan garam, gula dan perasa secukup rasa.
Masak sehingga mendapat kepekatan yang dikehendaki.
Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak dan tumis cili giling hingga naik minyak. Tutup api, tuangkan cili giling tumis (sekali dengan minyak) tadi ke dalam periuk berisi gulai nasi dagang tadi. Kacau rata. Masukkan cili padi(tak perlu ketuk, biar sebijik gitu)dan ikan yang telah siap direbus tadi. Biarkan gulai mendidih, masukkan halba. Kacau seketika, tutup api. Siap.

Bahan sampingan:
Acar timun

Mi hailam

2009-10-09T13:42:00.004+08:00

Bahan-bahan:
1 bungkus mee kuning-basuh dan toskan
1 pokok sawi/sayur-sayuran lain-potong kecil
1 sudu cili giling/cili boh
gula secukup rasa

1 sudu sos cili
1 sudu sos tomato
½ sudu sos tiram
1 sudu kicap pekat
1 cawan air rebusan ayam/daging(air biasa pun boleh kalo air rebusan takde atau guna kiub pati ayam)
sedikit isi ayam/daging/udang/ apa saja yang korang suka
1 sudu teh tepung jagung, dibancuh dengan sedikit air

Bahan tumis:
3-4 ulas bawang putih-ketuk

Bahan hiasan:
sebiji buah tomato-belah 8
daun bawang
bawang goreng

Cara-cara:

Tumis bawang putih hingga naik bau dan masukkan cili giling. Gaul rata. Masukkan gula. Masukkan isi ayam. Tumis lagi hingga isi ayam/daging empuk. Masukkan segala sos dan kicap. 2. Masukkan air rebusan.
Apabila telah mendidih, masukkan sayur-sayuran. Kemudian masukkan mee. Gaul rata. Tuangkan bancuhan tepung jagung. Kacau hingga agak pekat. Tutup api.
Hidangkan bersama bahan hiasan.

Nasi minyak hujan panas

2009-10-09T13:14:00.012+08:00

Bahan-bahan:
3 cawan beras basmathi-basuh dan toskan
3 ½ cawan air
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
4-5 ulas bawang merah-mayang halus
1/4 cawan susu segar/susu cair
1/4 cawan sos tomato
garam secukup rasa
2 helai daun pandan-disiat-siat dan disimpulkan
Pewarna
Bahan yang dilumatkan:
2 ulas bawang putih
Sebesar ibu jari halia

Cara:

Tumis bawang merah yang dimayang bersama-sama dengan kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang dan bahan yang dilumatkan. Tumis sampai layu.
Masukkan beras dan daun pandan. Gaul sebati. Masukkan susu segar/susu cair dan sos tomato. Gaul lagi hingga semuanya sebati dan mesra.
Masukkan air. Perasakan dengan garam. Gaulkan seketika. Tunggu hingga nasi masak.
Bila nasi sudah masak, gembur-gemburkan nasi. Pilihkan 2,3 jenis pewarna kesukaan anda. Renjiskan 1,2 titik pewarna di satu bahagian nasi. Kemudian, renjiskan pewarna yang lain pula di bahagian lain nasi. Gembur-gemburkan nasi sekali lagi. Siap.

Gulai Daging/Kurma Terengganu

Bahan-bahan yang dilumatkan bersama:
10-15 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
Sebesar ibu jari halia
3 sudu rempah kurma

Bahan-bahan lain:
600g daging-dihiris melintang ira daging. Hiris nipis dan kecil. Perapkan bersama bahan yang dilumatkan.
5 ulas bawang merah-mayang halus
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 sudu cili boh/cili kering kisar
¼ kerek manisan/gula melaka/gula merah secukup rasa
½ senduk susu cair
½-1 senduk sos tomato
garam secukup rasa
segenggam bawang goreng
Air secukupnya
2 helai daun pandan-disiat-siat dan disimpul

Cara:

Tumiskan bawang merah yang dimayang bersama-sama dengan 3 sekawan (kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih). Tumis hingga bawang kekuningan.
Masukkan daging yang telah diperapkan bersama bahan yang dilumatkan tadi. Kacau rata. Masukkan cili boh. Kacau lagi. Masukkan daun pandan. Tutupkan periuk. Biarkan seketika-biar air daging keluar.
Bila agak-agak nak kering, masukkan susu cair, sos tomato, manisan dan garam. Gaul sebati. Masukkan air (hingga takat tenggelam daging). masakkan hingga daging empuk. (Kalau dah kering, daging tak empuk lagi, tambahkan air).
Bila daging dah empuk, ramaskan bawang goreng dan masukkan ke dalam gulai tadi. Kacau sebati. Rasa. Jika semua rasa sudah lengkap (manis, masam, masinnya) tutup api. Biarkan seketika sebelum dihidangkan.

Acar

Bahan-bahan:
1 batang timun- dipotong memanjang (macam bentuk mancis)
½ batang lobak merah-dipotong sama macam timun, halus-halus atau boleh juga disagat
2 ulas bawang merah-mayang halus
1 batang cili merah-potong nipis
garam, gula dan cuka secukup rasa
½ sudu kapur makan dan dibancuhkan dengan air

Cara:
1. Rendamkan lebih kurang ½ jam timun yang telah dipotong tadi ke dalam bancuhan air kapur tadi. Kemudian basuh bersih dan toskan. Tujuan: Untuk merangupkan timun.
2. Masukkan semua bahan ke dalam satu mangkuk. Gaul hingga semuanya sebati. Biarkan seketika sebelum dinikmati bersama nasi minyak.

Jejari keledek goreng

2009-10-09T12:54:00.005+08:00

Bahan-bahan:
Ubi keledek-dikupas kulit, dibasuh bersih dan dipotong memanjang

Bahan untuk batter celup tepung:
1 biji telur
Tepung beras
½ camca air kapur
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit garam
Air
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

Campurkan semua bahan (kacawoli keledek dan minyak) ke dalam satu mangkuk. Gaul rata dan sebati.
Pastikan bancuhan batter itu tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair. Sedang elok je.
Panaskan minyak di dalam kuali.
Masukkan keledek yang telah dipotong memanjang tadi ke dalam batter. Pastikan keledek bersalut dengan batter tadi. Gorengkan hingga garing. Ulang langkah ini sehingga keledek habis digoreng. Gandingkan bersama sos pencicah. Untuk resipi, sila klik di sini.

p/s: batter kat atas ni juga sesuai untuk pisang goreng, cempedak goreng, sotong celup tepung dan ikan celup tepung. (Apa-apa yang korang rasa nak celup pun boleh guna batter ni. Gerenti meletoppss).

Ikan celup tepung

Pisang goreng

Sos pencicah pelbagai guna

Ghopa(kuih dadar berlauk)

2009-10-09T12:38:00.008+08:00

Dari kecik sampai besar, memang kuih ni kitorang adik-beradik suka makan. Tak pernah jemu. Mak kitorang sekali buat, banyak. Lepas tu simpan dalam peti sejuk. Rasa nak makan jer, keluarkan, pastu goreng. Kalo kat Ganu, orang Ganu panggil kuih dadar berlauk ni sebagai 'ghopa'. Korang jangan le tanya nape orang panggil gitu sebab aku sendiri pun tak tahu. Hubby aku lagilah dulu masa baru kawin ngan aku dia panggil kuih ni Kuih Gopal. Lagi haru.

Kuih dadar berlauk

Bahan untuk batter:
1 biji telur
2 cawan tepung gandum
3 cawan air
sedikit garam dan lada sulah

Cara:
1. Satukan semua bahan ke dalam food processor atau blender. Putar sampai sebati.
2. Tapiskan ke dalam satu mangkuk. Biar seketika lebih kurang 10 minit sebelum digunakan.

Bahan untuk inti:
600 g daging (apa-apa daging pun boleh-yang paling best daging lombu ler...)- didadu kurang 1 cm²)
15 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
sebesar ibu jari halia
Sebatang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
1 sudu kecil lada hitam
1 sudu besar cili boh
4 sudu besar rempah kurma
1 batang cili merah
2 sudu sos tomato
3 susu susu cair/susu segar
Sedikit air
5-6 biji ubi kentang- dikupas kulit dan dipotong dadu (1cm²)
5-6 biji bawang besar- dipotong dadu (1 cm²)
garam dan gula(manisan) secukup rasa

Cara:

Kisarkan bawang merah, bawang putih dan halia bersama-sama dengan lada hitam, cili boh, rempah kurma dan cili merah hingga lumat. Perapkan daging bersama rempah yang dikisar tadi dan kulit kayu manis, cengkih dan pelaga. Perap lebih kurang sejam.
Selepas sejam, panaskan kuali. Letakkan sedikit minyak ke dalam kuali dan masukkan daging yang diperap tadi. Kacau hingga rata. Tutupkan kuali.
Kemudian, masukkan air, sos tomato, susu, garam dan gula. Gaul seketika. Biar hingga daging separuh empuk atau hampir empuk. Kacau sekali sekala.
Bila daging sudah hampir empuk dan air separuh kering, masukkan ubi kentang. Gaul sebati. Masak hingga kentang dan daging empuk sepenuhnya. Rasakan. Tambah apa-apa yang patut jika kurang. Kemudian, masukkan bawang besar dadu. Gaul hingga bawang besar tadi layu. Tutup api. Sejukkan.

Cara untuk membuat kuih dadar berlauk:

Dadarkan bancuhan tepung tadi dengan menggunakan non-stick pan. Sebelum tu lengserkan sedikit minyak supaya tidak melekat. Tutup permukaan pan hingga dadar masak.
Letakkan inti daging tadi. Gulung atau lipat kemas-kemas. Ulang langkah 1 dan 2 ini sampai habis.
Goreng sekali lagi kuih dadar yang sudah siap digulung hingga garing. Guna sedikit minyak dan goreng di dalam non-stick pan. Siap.

Creampuff

2009-10-09T12:23:00.006+08:00

Bahan-bahan:
250 ml air
100gm marjerin
125 gm tepung gandum
2 sudu gula
4 biji telur

Cara:

Jerang air bersama gula hingga mendidih. Masukkan marjerin.Kacau hingga marjerin cair.
Kecilkan api. Masukkan tepung. Gaul tepung hingga bergumpal, licin dan tidak melekat pada periuk. Tutup api. Biarkan suam.
Pukul seketika tepung tadi dengan mixer. Masukkan telur sebiji-sebiji. Pukul lagi hingga kental.
Terap dan bakar selama 30 minit dengan suhu 190C.
Sejukkan sebelum dibelah tengahnya (jangan sampai putus)dan dimasukkan kastad.

Kastad
Bahan-bahan:
250 ml susu segar
100 gm gula
50 gm tepung kastad
2 biji kuning telur
esen vanilla

Cara-cara:

Didihkan sebahagian susu dengan gula.
Bancuhkan sebahagian lagi susu dengan tepung kastad, telur dan esen vanilla. Masukkan ke dalam susu yang telah dididihkan. Kecilkan api.
Sentiasa kacau hingga pekat. Tutup api. Sejukkan.

Daging Goreng Sempoi

2009-10-09T12:17:00.003+08:00

Bahan-bahan:
½ kg daging batang pinang
1-2 labu bawang besar-potong bulat
2 sudu besar cili kisar
garam dan gula secukup rasa
sedikit air asam jawa
minyak untuk menggoreng dan menumis
Cili merah-dihiris halus sebagai hiasan

Cara:

Rebus daging hingga empuk. Bila sudah empuk, tutup api. Sejukkan seketika. Potong daging nipis-nipis. Goreng hingga agak garing. Angkat dan ketepikan.
Tumis bawang besar hingga layu. Masukkan cili kisar. Tumis hingga sebati dan masukkan garam dan gula. Kacau sebati dan masukkan air asam jawa. Sebatikan dan masukkan daging yang telah digoreng tadi. Gaul sehingga semuanya sebati. Siap.
Hidangkan dan taburkan cili merah sebagai hiasan.

Penang Laksa(@Laksa Penang)

2009-10-09T12:09:00.004+08:00

Bahan untuk membuat kuah laksa:
6-7 ekor ikan sardin/kembung/selar-buang isi perut, cuci, rebus dan tumbuk lumat
1 labu bawang besar- mayang separuh bulat
3 kuntum bunga kantan-mayang
1 ikat daun kesum
1 batang cili merah- mayang
Cili giling- sukati nak letak banyak mana, ikut kepedasan yang korang suka
3-4 keping asam gelugur(asam keping)
Air
Garam, gula

Bahan lain:
Laksa basah
Timun
Telur rebus
Daun salad
Cili merah/ cili padi
Limau kasturi

Cara-cara:

Masukkan air dan air rebusan ikan(sila tapis) ke dalam periuk bersama bawang, bunga kantan, asam keping, cili merah, cili giling dan daun kesum. Rebus sampai mendidih.
Masukkan garam dan gula. Kacau seketika. Masukkan isi ikan yang telah ditumbuk lumat ke dalam periuk sambil dikacau. Biar mendidih sekali lagi. Tutup api.
Sediakan laksa di dalam mangkuk, tuangkan kuah laksa. Hiaskan dengan bahan-bahan lain.

Bawal Masak 3 Rasa

2009-10-09T11:49:00.004+08:00

Sumber: Kak Ina KL
Bahan Utama:-

2 ekor ikan bawal hitam sederhana besar
1 camca teh serbuk kunyit
1/2 camca teh garam
4 batang putik jagung - hiris serong
1/4 ketul bunga kobis - potong kecil
1 batang lada merah - akak potong memanjang
1 batang seleri - hiris serong-tak letak
1 biji tomato - belah 6
1 camca besar gula

Bahan Tumis:-

1 biji bawang besar - hiris bulat
2 ulas bawang putih - hiris halus
1 inci halia - diketuk
1 camca besar cili kisar

Bahan Sos:-

2 camca besar sos tiram
2 camca besar sos tomato
1 1/2 camca besar sos cili
1 camca besar kicap cair

Cara Memasak:-

Lumur ikan yang telah dicuci bersih dengan serbuk kunyit dan garam dan salutkan dengan tepung jagung. Goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Dalam kuali yang sama, cedok keluar minyak dan tinggalkan kurang lebih 3 camca besar.
Masukkan bahan-bahan tumis dan goreng hingga garing.
Kemudian masukkan bahan sos kecuali kicap cair. Gaul hingga rata.
Masukkan semua jenis sayuran dan masak 2 - 3 minit.
Masukkan kicap cair dan gula. Kacau rata.
Tambah 3 camca besar air, kacau dan masukkan ikan bawal tadi. Gaul dengan sos biar mesra.
Angkat dan hias dengan daun salad sebelum dihidangkan.

Laksa Kuah Putih(Laksa Terengganu)

2009-10-09T11:42:00.006+08:00

Bahan utama:
Laksa basah

Bahan-bahan untuk kuah laksa:
1 biji kelapa-ambil santannya
Garam, gula secukup rasa
1 biji limau nipis

Bahan yang perlu ditumbuk:
7-8 ulas bawang merah
Lada hitam
Sedikit belacan
6-7 ekor ikan selayang(sardin)-rebus dan ambil isinya
*kalo boleh perah santan dengan menggunakan air panas supaya kuah tahan lama.

Bahan ulam-ulaman:(hiris halus)
Daun kesum
Daun kemangi(optional)
Daun selasih
Kacang panjang
Timun
Taugeh-tak perlu celur
Cili giling

Cara:

Masukkan santan dan semua bahan tumbuk ke dalam periuk.
Masukkan garam dan gula secukup rasa.Panaskan santan tapi jangan sampai mendidih/menggelegak.
Kacau sentiasa. Agak-agak dah panas, tutup api. Perahkan limau nipis ke dalam kuah laksa tadi.
Letakkan sedikit laksa basah ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah laksa dan taburkan dengan ulam-ulaman. Letakkan sedikit cili giling untuk menambahkan rasa pedas. Siap untuk dihidangkan.

p/s: Kuah laksam juga dimasak dengan cara yang sama tinggal lagi laksa ditukar dengan laksam.

Bihun Goreng Singapura

2009-10-09T11:17:00.005+08:00

Bahan utama:
1/2 bungkus bihun- direndam hingga lembut, kemudian ditoskan
1 cawan daging ayam dipotong kecil
Daun limau purut-siat-siatkan

Bahan tumbuk/mesin halus:
Segenggam ikan bilis- direndam
1 sudu udang kering- direndam
1-2 sudu lada hitam
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Sebesar ibu jari halia

Bahan-bahan lain:
1 biji tomato-dipotong kecil/cincang
1 batang lobak merah-diparut kasar
Kobis/daun salad-potong ikut suka
Minyak untuk menumis
garam dan gula secukup rasa
1-2 batang cili merah-hiris halus
Sedikit air

Bahan-bahan sampingan:(optional)
Daun sup/daun bawang
Telur hancur/dadar
Bawang goreng
Cili padi

Cara memasak:

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan tumbuk hingga naik minyak. Campakkan daun limau purut.
Masukkan tomato yang telah dicincang tadi. Masukkan daging ayam. Biar hingga ayam empuk dan masak.
Masukkan lobak merah yang telah diparut. Masukkan sedikit air, garam dan gula.
Masukkan bihun yang telah ditos. Gaul bihun hingga sebati dan lembut.(Kalau bihun masih tak lembut tapi air dah kering, masukkan sedikit lagi air cukup-cukup untuk melembutkan bihun sahaja).
Masukkan kobis dan cili merah. Gaul seketika sehingga sayur layu. Tutup api.
Hidangkan bersama sambal kicap(aku tak buat sebab bihun ni dah cukup pedas) dan juga bahan-bahan sampingan yang lain.

Pulut Gaul Nyor

2009-10-09T11:06:00.005+08:00

Bahan-bahan:

500g beras pulut direndam semalaman
1/2 biji kelapa parut-ambik putihnye saja
garam dan gula secukup rasa
ikan bilis atau ikan masin -digoreng
sedikit beras pulut-disangai

Cara:

Kukus atau tanak beras pulut sampai masak.
Kepalkan pulut yang dah dimasak dan buat bebola sebesar bola golf. Gaulkan dengan kelapa yang telah dimesrakan dengan garam dan gula.
Hidangkan bersama ikan bilis goreng dan taburkan beras pulut sangai ke atasnya.

Kek Batik Marie

2009-10-09T10:49:00.005+08:00

Bahan-bahan:
1 buku mentega
1 tin susu pekat(atau 3/4 cawan saja)
½ cawan coklat serbuk
3 cawan milo/vico
Sebungkus biskut marie(lebih kurang 350g)-patah 2
1 sudu kecik esen vanilla

Cara:

Cairkan mentega. Masukkan susu pekat. Kacau sentiasa sehingga rata dan sebati. Gunakan api kecil. Masukkan coklat serbuk dan esen vanila. Kacau sebati.
Masukkan milo sedikit-sedikit, sambil tu kacau sehingga pekat. Tutup api.
Masukkan biskut marie. Gaul dengan pantas dan rata.
Masukkan ke dalam loyang. Ratakan. Biarkan sejuk. Masukkan dalam peti ais.

Kek Coklat Kukus

2009-10-09T10:32:00.008+08:00

Sumber: Chef Hanieliza

Bahan A:
220gm tepung gandum
1 sudu kecil sebuk penaik
½ sudu kecil soda bikarbonat
50gm serbuk koko
180gm gula perang

Bahan B:
2 biji telur gred A
1 sudu kecil esen vanila

Bahan C:
200ml susu cair/susu segar
200ml minyak
200ml air panas

Cara:

Gaul bahan A dalam mangkuk hingga rata.
Pukul bahan B. Masukkan bahan A. Kacau rata.
Masukkan bahan C ke dalamnya. Kacau rata.
Kukus dalam loyang 8"X8" (yang dilengserkan dengan mentega dan dilapikkan kertas).* Boleh juga guna loyang bulat.
Kukus selama 1 jam dengan api sederhana.
Bila masak, buka tudung kukusan perlahan-lahan supaya air tidak menitik atas kek.
Sejukkan. Hias dengan krim coklat.

Krim coklat Hanieliza

Bahan:
300gm coklat masakan
50gm fresh cream-boleh ganti susu kalo takde fresh cream

Cara:

Panaskan coklat dengan menggunakan kaedah double boiling.
Bila cair tutup api.
Tuangkan fresh cream. kacau sehingga sejuk.
Bila sejuk, tuang atas kek.

*Boleh hiaskan atas kek dengan buttercream icing dan taburkan gula manik warna-warni jika suka sebagai hiasan.

Roti sosej

2009-10-09T10:23:00.005+08:00

Bahan-bahan A:
240g tepung gandum berprotein tinggi
1 sudu gula
1 sudu yis kering(mauripan)
1 sudu susu tepung
1 sudu teh pelembut roti-optional
1 sudu teh pemantap roti-optional
¾ sudu teh garam
1 sudu teh pizza seasoning-optional

Bahan B:
1 biji telur
65ml air
Bahan C:
1 sudu marjerin atau minyak sayuran

Bahan D:
Sosej
Sos cili
Sos tomato
Mayonis
1 biji telur- dipukul sedikit untuk disapu atas roti

Cara :
1. Masukkan 220g tepung(yang 20g lagi masuk kemudian) bersama bahan-bahan A yang lain. Gaul kemudian baru masukkan garam.
2. Satukan bahan B dan masukkan sedikit-sedikit ke dalam gaulan tepung tadi. Gaul adunan hingga semua bahan tepung tadi bersatu.
3. Masukkan marjerin. Gaul lagi hingga bersatu semua dan uli sehingga tepung tidak melekat pada tangan. Cara menguli ialah dengan cara tolak dan lipat. Masa menguli lebih kurang 10 minit.
4. Jika masih melekat, masukkan 20g lebihan tepung tadi sedikit-sedikit. Jika sudah tidak melekat, tidak perlu letak tepung.
5. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang telah dilengserkan dengan marjerin atau minyak supaya doh roti tidak melekat. Tutup dengan cling wrap atau tuala lembap.
Biarkan roti hingga naik 2 kali ganda asal (lebih kurang 45-60 minit).
6. Apabila naik 2 kali ganda, tumbuk roti untuk keluarkan udara.
7. Uli roti sekali lagi selama lebih kurang 3 minit. Bulat-bulatkan adunan menjadi 8 bahagian yang beratnya lebih kurang 60 gram. Setiap satu dibujurkan. Buat alur pada tengah adunan roti. Letakkan sosej. Ulang langkah ini sampai habis.
8. Biarkan seketika dalam 20-30 minit. Sapukan telur diatasnya. Kemudian barulah dibakar dengan suhu 180C selama 18-20 minit.
9. Apabila masak, sejukkan seketika di atas redai.
10. Picitkan sos cili atau tomato dan mayonis ke atas roti dan bolehlah dinikmati.

Pizza seasoning

Biarkan 10 minit sebelum dibakar

Cara menguli roti

2009-10-09T10:19:00.002+08:00

Atas permintaan beberapa orang teman, ni aku sertakan video camner nak uli roti.
Sila abaikan suara-suara latar di belakang tabir pembikinan video ini ya....
Selamat menguli!

Roti Keramat (@kayu keramat)

2009-10-09T10:07:00.008+08:00

Bahan-bahan A:
230g tepung gandum berprotein tinggi
5 sudu besar gula
1 sudu besar yis kering(mauripan)
2 sudu besar susu tepung
3 sudu besar tepung naik sendiri(SRF)
1 sudu teh pelembut roti-optional
1 sudu teh pemantap roti-optional
¾ sudu teh garam

Bahan B:
1 biji telur
65ml-80ml air
Bahan C:
2 sudu besar marjerin atau minyak sayuran

Cara :

Masukkan bahan-bahan A kecuali garam ke dalam satu bekas. Gaul kemudian baru masukkan garam.
Satukan bahan B dan masukkan sedikit-sedikit ke dalam gaulan tepung tadi. Gaul adunan hingga semua bahan tepung tadi bersatu.
Masukkan marjerin atau minyak sayuran. Gaul lagi hingga bersatu semua dan uli sehingga tepung tidak melekat pada tangan. Cara menguli ialah dengan cara tolak dan lipat. Masa menguli lebih kurang 10 minit.
Jika masih melekat, tambahkan sedikit tepung . Jika sudah tidak melekat, tidak perlu letak tepung.
Kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang telah dilengserkan dengan marjerin atau minyak supaya doh roti tidak melekat. Tutup dengan cling wrap atau tuala lembap.
Biarkan roti hingga naik 2 kali ganda asal (lebih kurang 45-60 minit).
Apabila naik 2 kali ganda, tumbuk roti untuk keluarkan udara.
Bahagikan kepada 3 bahagian. Ambil satu, dan canai 4 segi tepat setebal 1cm, dan lebarnya lebih kurang 3 inci. Potong memanjang lebar setiap satu 1 inci.
Ikut langkah yang sama kepada 2 bahagian lagi. Biarkan seketika(lebih kurang 10 minit) sebelum menggoreng.
Tarik-tarikkan doh sebelum masukkan ke dalam kuali dan goreng menggunakan api perlahan supaya tidak mudah hangus dan bahagian dalamnya masak sepenuhnya.
Biarkan sejuk seketika sebelum dinikmati.

Kek Buah Serimas

2009-10-09T09:59:00.005+08:00

Sumber: Chef Norzailina Nordin

Bahan-bahan A:

150ml minyak Serimas
3 biji telur
45ml susu cair
1 sudu teh sirap kencana
1 sudu besar jus oren

Bahan-bahan B:

220gm tepung gandum-ayak
2 sudu teh serbuk penaik-ayak
175gm gula perang
350gm mix fruit
1 sudu teh parutan kulit oren

Cara:

Campurkan bahan-bahan A dalam satu mangkuk. Kacau sehingga rata.
Dalam mangkuk lain, masukkan bahan-bahan ayak dan gaul bersama gula perang.
Masukkan mix fruit dan parutan kulit oren.
Masukkan bancuhan bahan-bahan A ke dalam bahan kering tadi (bahan B) perlahan-lahan. Gaul hingga sebati.
Tuang dan ratakan ke dalam acuan pembakar dan bakar selama 50 minit hingga sejam dengan suhu 180C. (bergantung kepada oven korang, aku bakar 50 minit dengan suhu 170C je).
Sejukkan sebelum dipotong.

Cinnamon Roll

2009-10-09T09:51:00.006+08:00

Sumber: CMG

Bahan-bahan:

400g roti (high-protein flour)
100 g tepung halus (Hong Kong Flour)
100 g gula halus (gula kastor)
5 g garam
20 g susu tepung
1/2 camca teh bread improver (resipi asal guna 1/4)
1/2 camca teh bread softerner (resipi asal tak letak)
1 biji telur gred B, dipukul sedikit
11 g instant yeast
40 g shortening (lemak sayur)
250 ml air

Bahan Inti :-)

3 camca besar mentega, dicairkan
1/4 cawan gula perang*
1/2 camca teh serbuk kulit kayu manis*(*digaul rata)
1 cawan kismis (mat guna halwa kulit limau)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK DOH :- Satukan semua bahan2 untuk doh kecuali lemal sayur, uli hingga menjadi doh. Masukkan lemak sayur dan terus menguli 15 - 20 minit hingga mendapat doh yang lembut dan kenyal. Bulat2kan doh, alih dalam bekas besar dan tutup dengan plastic cling dan biar 1 jam atau hingga doh naik sekali ganda. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan untuk doh dalam Bread Maker dan pilih setting untuk doh. Tekan "ON" dan biar hingga siap.
2. UNTUK CINNAMON ROLL :- Keluarkan doh, tumbuk untuk buang udara, leper2kan an bagi doh kepada 2 bahagian. Ambil satu bahagian, canai sehingga menjadi empat segi (seperti dalam gambar), sapu dengan mentega cair, tabur bancuhan gula perang tadi rata2, kemudian tabur kismis. Gulung seperti swiss roll. buat ketat2. Kemudian potong sama besar kepada 8 bahagian, susun atas loyang yang telah disapu dengan sedikit mentega dan tekan sedikit biar leper (mat bubuh dalam paper cup saiz besar). Buat kaedah yang sama pada baki doh tadi.
3. Rehatkan 45 minit dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C, selama 15 - 20 minit. Bila masak, sapu mentega atas permukaan roti. boleh dihidangkan bersama teh atau kopi......

Cinnamon roll sebelum dan selepas dibakar.

Roti pintal (goreng)

2009-10-09T09:46:00.004+08:00

Bahan-bahan:
2 cawan tepung berprotein tinggi
2 sudu makan gula
1 sudu makan yis segera
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil bread improver
1/2 sudu kecil bread softener
1 biji telur
75ml air suam
1 sudu makan marjerin/mentega/minyak sayur/lemak sayur
Gula kaster - untuk ditabur lepas goreng

Cara:
1. Larutkan yis segera bersama gula dan air suam. Biar berbuih (lebih kurang dalam 15 minit).
2. Satukan bahan-bahan lain (kecuali telur) dalam mangkuk pengadun.
3. Selepas 15 minit, yis dah naik berbuih, masukkan telur. Kacau seketika. Tuangkan yis tadi ke dalam bahan-bahan kering tadi sedikit-sedikit sambil digaul.
4. Uli sampai semuanya sudah sebati. Tambahkan tepung kalau terlalu lembik, tambahkan air kalau terlalu kering. Masukkan marjerin. Gaul dan uli (dalam 10 minit) sampai doh tidak melekat pada tangan dan tepi mangkuk.
5. Perap sehingga doh naik 2 kali ganda asal.
6. Tumbuk doh untuk keluarkan angin. Uli sekali lagi lebih kurang 3 minit.
7. Bahagikan kepada 8 bahagian. Setiap bahagian dibahagi 3. Pintalkan doh(buat tocang).
8. Perap sekali lagi lebih kurang 20 minit. Goreng dengan api perlahan sampai masak.
9. Salutkan gula kaster ke atas roti.

Pizza

2009-10-09T09:27:00.005+08:00

Bahan-bahan untuk membuat roti pizza:

1½ cawan tepung gandum berprotein tinggi
1 sudu yis
2 sudu gula
80ml air suam
1 biji telur
1 sudu marjerin
1 sudu kecil garam
½ sudu kecil pizza seasoning

Cara:

Larutkan gula ke dalam air suam. Masukkan yis. Kacau sebati. Biarkan sehingga yis membiak(berbuih).
Masukkan semua bahan kering ke dalam mangkuk pengadun. Gaul rata.
Masukkan telur ke dalam yis tadi. Gaul seketika. Tuangkan ke dalam mangkuk berisi bahan kering. Gaul rata. Masukkan marjerin. Uli sampai doh tidak melekat pada tepi mangkuk pengadun selama lebih kurang 10 minit.
Perapkan selama lebih kurang sejam atau sehingga doh naik 2 kali ganda. Tutup dengan cling wrap atau tuala lembap.
Bila dah naik 2 kali ganda, tumbuk doh untuk keluarkan angin. Uli sekali lagi selama lebih kurang 3 minit. Bahagikan doh kepada 2 bahagian. Canaikan sehingga menghasilkan satu doh bulat nipis. Letakkan di atas pan pizza.

Bahan-bahan untuk membuat sos tomato:

2 biji buah tomato-cincang atau kisar
1 sudu cili kisar/cili boh
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar-cincang halus
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara:

Tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga naik bau dan layu. Masukkan cili kisar.
Masukkan buah tomato yang telah dicincang halus. Kacau rata. Masukkan garam dan gula. Apabila sudah agak pekat, matikan api. Sejukkan.

Bahan-bahan untuk 'topping':

Sosej-potong kecil
Keju mozarella
Cili benggala-potong kecil-optional

Cara:

Ratakan sos tomato ke atas doh yang telah dileperkan tadi. Taburkan sosej yang telah dipotong kecil. Diikuti dengan cili benggala. Tabur keju.
Biarkan seketika (lebih kurang 10 minit). Bakar dengan suhu 200C selama 20-25 minit.(bergantung kepada oven anda).

Roti Paun

2009-10-09T09:15:00.004+08:00

Bahan-bahan:

3 cawan tepung berprotein tinggi
½ cawan air suam
1 sudu yis basah-gue takdak yis basah, guna yis kering jer
4 sudu susu tepung- takdak susu tepung, gue letak krimer
1½ sudu teh garam
2 sudu gula
1 sudu teh sebuk penaik
1 bijik telur+½ cawan air-bancuh bersama
2 sudu mentega/marjerin/lemak sayuran
1 sudu marjerin

Cara:

Satukan semua bahan kering dalam satu mangkuk adunan.
Satukan yis basah, air suam dan gula. Larutkan. tunggu sehingga yis membiak.
Bila yis dah membiak, masukkan ke dalam mangkuk bahan kering. Gaul menggunakan garpu hingga rata.
Masukkan bancuhan telur dan air tadi. Gaul lagi. Kali ini guna tangan. Gaul sehingga sebati.
Masukkan 2 sudu mentega/marjerin/lemak sayuran. Gaul bersama dan uli sehingga menghasilkan doh yang licin dan tidak melekat pada mangkuk.
Perap doh roti sehingga naik 2 kali ganda.
Tumbuk doh untuk membuang angin. Uli doh sekali lagi. Sekejap sahaja(lebih kurang 3 minit). Bahagikan doh kepada beberapa bahagian(sukati korang nak buat besar mana).Bulatkan setiap bahagian doh yang telah dibahagikan. Masukkan ke dalam acuan pembakar berbentuk bulat. Susun doh tadi rapat-rapat hingga penuh.
Perap seketika dalam 10 minit.
Bakar dengan suhu 175C selama 25-30 minit.
Keluarkan roti dari acuan sebaik sahaja masak. Ratakan nipis marjerin pada 'montot' roti paun tu. Sejukkan seketika dan makan. Time suam-suam tu paling best menikmati roti paun ni.

Rupa roti paun sebelum dan selepas dibakar.

Pau Inti Kelapa

2009-10-09T09:09:00.004+08:00

Bahan-bahan:
2 cawan tepung naik sendiri
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu yis kering
100ml-120ml air suam
1 sudu gula kastor
1 sudu teh cuka makan
1 sudu marjerin/minyak sayur/lemak sayur
Inti kelapa secukupnya
Sedikit garam(kalo guna marjerin, tak payah letak)

Cara:

Satukan semua bahan kering dalam satu mangkuk adunan.
Gaulkan dengan marjerin/minyak sayur/lemak sayur hingga menjadi seperti serbuk roti.
Satukan air suam, cuka dan garam. Tuangkan sedikit-sedikit ke dalam adunan bahan kering tadi.
Gaul sehingga semuanya bersatu. Uli (dan banting roti sekali-sekala) sehingga menghasilkan doh yang licin dan elastik.(Lebih kurang 10 minit).
Perapkan doh lebih kurang 1 jam di tempat berhawa panas.
Tumbuk roti untuk menghilangkan angin di dalamnya. Uli lagi lebih kurang 5 minit.
Bulat-bulatkan doh ikut suka besar mana yang anda mahu. Letakkan inti. Tutup dan rapikan. Buat langkah sama sampai habis.
Perap doh pau yang sudah siap selama lebih kurang ½ jam.
Kukus selama 10 minit (atau sampai masak).

Bahan untuk inti kelapa:
Kelapa parut putih
Gula merah/gula melaka/gula kabung/gula manisan
Sedikit air
Sedikit gula pasir
Sedikit garam
Daun pandan

Cara:

Masakkan gula merah dan gula pasir bersama sedikit air dan daun pandan.
Apabila gula sudah larut, masukkan kelapa parut. Gaul rata.
Masukkan sedikit garam untuk membangkitkan lagi rasa lemak.
Masak hingga gula dan kelapa benar-benar sebati dan kelihatan berkilat.
Tutup api dan sejukkan sebelum digunakan.

Tandoori ayam

2009-10-07T23:24:00.004+08:00

Bahan-bahan:

1 ekor ayam-potong 4 atau potong 8
8 ulas bawang putih-kisar
1 labu bawang besar-kisar
1 inci halia-kisar
1 inci kunyit hidup-kisar
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu besar rempah kari daging
2-3 sudu besar cili giling
3 batang serai-kisar
6 sudu besar gula
2 sudu besar garam
3-4 sudu besar yogurt asli

Cara-cara:

Campur semua bahan dan lumurkan pada ayam. Perap sekurang-kurangnya 6 jam.
Bakar hingga masak.

Kek pisang

2009-10-07T13:53:00.007+08:00

Bahan-bahan:

Beberapa biji pisang (3 biji sudah memadai jika pisang besar, 4 biji jika pisang kecil)
1 3/4 cawan tepung gandum-diayak 3 kali
1 sudu teh serbuk penaik-diayak 3 kali
½ sudu teh soda bikarbinat-diayak 3 kali
1 cawan mentega/marjerin
3/4 cawan gula kaster
2 biji telur gred A
1 penutup penuh esen vanila

Cara-cara:

Lecek pisang hingga halus. Ketepikan.
Pukulkan mentega/marjerin bersama gula sampai kembang dan warnanya bertukar keputih-putihan. Masukkan telur sebijik sebijik sambil dipukul dengan speed perlahan. Jgn masukkan telur sekaligus. Bila semua telur dah habis dimasukkan barulah pukul guna speed laju sampai sebati.
Bila dah sebati, masukkan tepung gandum sedikit-sedikit. Guna speed perlahan. Kemudian guna sudip kayu untuk kaup balik adunan. Masukkan pisang lecek tadi bersama dengan 1 penutup penuh esen pisang. Gaul rata dan sebati. Tuangkan ke dalam bekas loaf roti atau boleh guna loyang bulat biasa.
Bakar selama 40 minit(bergantung pd oven) dengan suhu 170C. cucuk dengan lidi secara menyerong(bukan tegak) di bahagian tengah kek untuk pastikan kek sudah masak. Kalau lidi keluar bersih, maknanya kek dah masak. Pastikan disejukkan dahulu baru dipotong. Kalau boleh potong guna serrated knife(pisau bergerigi) supaya potongan kek tu cantik.

Roti bun manis

2009-10-07T12:39:00.006+08:00

Bahan-bahan A:
240g tepung gandum berprotein tinggi
1 sudu gula
1 sudu yis kering(mauripan)
1 sudu susu tepung(boleh songlap susu anak)
1 sudu teh pelembut roti-optional
1 sudu teh pemantap roti-optional
¾ sudu teh garam

Bahan B:
1 biji telur
65ml air sejuk (dalam peti sejuk)

Bahan C:
1 sudu marjerin atau mentega atau minyak sayur atau lemak sayur

Cara :

Masukkan 220g tepung(yang 20g lagi masuk kemudian) bersama bahan-bahan A yang lain. Gaul kemudian baru masukkan garam.
Satukan bahan B dan masukkan sedikit-sedikit ke dalam gaulan tepung tadi. Gaul adunan hingga semua bahan tepung tadi bersatu.
Masukkan marjerin. Gaul lagi hingga bersatu semua dan uli sehingga tepung tidak melekat pada tangan. Cara menguli ialah dengan cara tolak dan lipat. Masa menguli lebih kurang 10 minit.
Jika masih melekat, masukkan 20g lebihan tepung tadi sedikit-sedikit. Jika sudah tidak melekat, tidak perlu letak tepung.
Kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang telah dilengserkan dengan marjerin atau minyak supaya doh roti tidak melekat. Tutup dengan cling wrap atau tuala lembap.
Perap roti hingga naik 2 kali ganda asal (lebih kurang 45-60 minit).
Apabila naik 2 kali ganda, tumbuk roti untuk keluarkan udara.
Bulat-bulatkankan doh sebesar bola pingpong. Susun di atas dulang pembakar. Tutup dengan cling wrap atau tuala lembap. Biar 15 minit (naik 2 kali ganda) untuk naik kali kedua. Sementara itu boleh panaskan ketuhar atau oven. Suhu 185ºC.
Masukkan roti ke dalam ketuhar. Masak selama 15 hingga 20 minit atau sehingga masak.
Keluarkan dari ketuhar. Periksa sama ada roti masak atau tidak dengan ketuk(jentik) bahagian bawah roti. Kalau bunyi macam kosong maknanya dah masak. Sejukkan dulu sebelum potong.

*Kalo nak bagi kulit berkilat-sapu atas roti dengan bancuhan susu+telur+sedikit gula halus sebelum bakar.
*Kalo nak bagi kulit rangup-sapu roti dengan bancuhan air+garam sebelum bakar.
*Kalo nak bagi kulit lembut-sapu roti dengan mentega cair atau susu segar+telur selepas bakar.

Kuih lapis

2009-10-07T12:29:00.005+08:00

Bahan-bahan:

60gram tepung beras

60gram tepung gandum

1 sudu tepung ubi

1 camca teh air kapur

150ml santan pekat

350ml air

100gram gula(boleh tambah lagi kalau korang suke manis)

2 helai daun pandan-disimpul

sedikit esen ros-optional

secubit garam

Cara:

1. Satukan air, gula dan daun pandan dalam satu periuk. Panaskan atas api hingga gula larut. Tutup api dan sejukkan.

2. Satukan semua tepung ke dalam satu mangkuk.

3. Bila air gula dah sejuk masukkan santan ke dalamnya. Masukkan garam. Tuangkan sedikit-sedikit ke dalam mangkuk berisi tepung sambil dikacau supaya tidak bergentel. Masukkan air kapur dan esen ros. Kacau sebati.

4. Tapiskan bancuhan tadi. Biarkan bancuhan tadi dalam 10 minit sebelum digunakan. Bolehlah rebus air untuk mengukus.

5. Bahagikan bancuhan tadi kepada 2 bahagian. Satu letak warna, satu lagi biarkan tanpa pewarna.

Kacaukan bancuhan berwarna seketika sebelum menuangnya ke dalam loyang. Untuk lapisan pertama dan terakhir tebalkan sedikit. Kukus dalam 5 minit.

6. Kemudian kukuskan bancuhan tanpa pewarna selama 3 minit. Selang dengan yg berwarna lagi 3 minit. Ulang sampai habis. Lapisan yang terakhir, kukus dalam 7 minit. kemudian tutup api. Sejukkan.

*Kalau taknak bagi bahagian atas kuih lapis berlopak-lopak, bungkuskan tudung pengukus dengan tuala dapur atau kain untuk mngelakan wap jatuh ke atas permukaan kuih.

*Nak bagi sejuk cepat, korang keluarkan loyang. Isi dalam besen berisi air paip.

*Pastikan kuih sejuk betul supaya bila potong, dia keluar cantik je.

Kacang buncis goreng hati pedal

2009-10-07T12:00:00.004+08:00

Bahan-bahan:
Kacang buncis-dipotong dalam 5cm panjangnya
2 ulas bawang merah-dimayang
2 ulas bawang putih-dimayang
½ cawan hati dan pedal (ayam)-dipotong kecil
garam, gula dan perasa
Sedikit air
1biji cili merah-dipotong menyerong
Minyak untuk menumis

Cara-cara:

Panaskan minyak ke dalam kuali. Tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan. Masukkan hati dan pedal.
Masukkan sedikit air supaya hati dan pedal lebih cepat empuk. Masak sehingga hati dan pedal empuk sepenuhnya.
Kemudian barulah di masukkan kacang buncis. Masukkan garam, gula dan perasa secukupnya. Gaul seketika. Masukkan cili merah. Gaul lagi sehingga kacang buncis dan cili merah sedikit layu. Siap untuk dihidangkan.